馬拉糕外觀酷似蛋糕，吃起來很有海綿蛋糕蓬松柔軟的感覺，但又比蛋糕要稍柔韌一些，尤其是它的氣孔、形態(tài)與蛋糕有所不同；剛出鍋的馬拉糕松軟香甜，口感Q彈軟糯，讓人回味無窮。馬拉糕的松軟香甜口感和蛋糕有得一拼，可以說是不用烤箱的蒸蛋糕?？傮w上，它潤滑香甜，口感細膩，色澤金黃，在茶樓里很受歡迎！

次發(fā)酵好，要攪拌一下，一定要進行二次醒發(fā)，蒸的時候記得蓋上保鮮膜，防止水蒸氣滴在上面，蒸好后燜3到5分鐘再開蓋，這樣可以很好地防止馬拉糕塌陷、回縮。

廣東美食眾多，其中馬拉糕是傳統(tǒng)的廣式茶樓點心，馬拉糕因為Q彈勁道，色澤金黃，口感非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味深受大家的喜歡。

馬拉糕的特點是外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，口感層次分明。它不像一般的蛋糕那樣細膩，而是帶有一定的韌性和嚼勁。每一口都能感受到雞蛋的鮮美和糖的甜蜜，讓人回味無窮。
馬拉糕制作而成的成品可與蛋糕比美，但是馬拉糕的成本卻比蛋糕成本要低。主要是制作馬拉糕時其中的泡打粉起了至關(guān)重要的作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。第二個就是，在蒸糕的時候要先用小氣，然后改為大氣，一定不能一開始蒸糕的時候就用旺火蒸，否則馬拉糕也發(fā)不好。馬拉糕的色澤美觀，松軟甜香。
蒸出來來的馬拉糕圓滾滾的一個，外形有些樸素，所以有的茶樓還會加點葡萄干點綴，增添風味。馬拉糕的口感吃著不比戚風差，但成本卻比蛋糕低很多，而且不用烤箱，在家有個蒸鍋就能做，成功率的。