在餡料的選擇上，燒麥的配料可謂是豐富多樣。糯米是燒麥餡料中不可或缺的一部分，其軟糯的口感與燒麥皮形成了的搭配。此外，胡蘿卜、香菇、豌豆等蔬菜也是常見的配料，它們不僅為燒麥增添了豐富的色彩，還提供了多種營(yíng)養(yǎng)元素。肉類如豬肉、牛肉等也是常見的選擇，它們?yōu)闊溙峁┝吮匾牡鞍踪|(zhì)。同時(shí)，蝦米、干貝等海鮮也能為燒麥增添一絲鮮美的味道。

除了傳統(tǒng)的燒麥做法外，各地還發(fā)展出了許多具有地方特色的燒麥品種。如河南的切餡燒麥、山西的百花燒麥、河北的大蔥豬肉燒麥等，它們都在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上融入了當(dāng)?shù)氐奶厣巢暮驼{(diào)味方式，形成了各具風(fēng)味的燒麥佳品。

以前燒麥的餡因四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋以蟹肉餡為應(yīng)時(shí)，冬季以三鮮為當(dāng)令。三鮮燒麥皮薄剔透，色澤光潔，入口香醇鮮美，深為人們喜愛。