特征：榛子的葉互生，闊卵形至寬倒卵形，邊緣長(zhǎng)有不規(guī)則的重鋸齒，上面無毛，下面脈上有短而柔的毛，長(zhǎng)5-13 cm，寬4-7 cm；葉柄長(zhǎng)1-2 cm，細(xì)毛密布；托葉小，易早落。花為單性，雌雄同株；雄花為柔荑花序，鮮紫褐色，雄蕊為藥黃色；雌花2-6簇于枝頭，在開花時(shí)，被包在鱗芽?jī)?nèi)，只能看到兩個(gè)紅色的花柱。

中國：中國原產(chǎn)榛子有9種，分別為川榛、滇榛、華榛、武陵榛、維西榛、平榛、刺榛、毛榛、絨苞榛。還有7個(gè)變種，即川榛變種短柄川榛，毛榛變種短苞毛榛、腺毛毛榛，華榛變種鐘苞榛，刺榛變種藏刺榛 、平榛變種長(zhǎng)苞榛、絨苞榛變種寬葉絨苞榛，引進(jìn)種:有歐洲榛、尖榛和大果榛等，并培育了新的種間雜種—平歐雜種榛。歐洲榛的原產(chǎn)地在歐洲的地中海沿岸、亞洲的中亞和西亞，其經(jīng)濟(jì)栽種比較發(fā)達(dá)的國家包括土耳其、西班牙、意大利、美國、希臘、伊朗和前蘇聯(lián)等。
脂肪：果仁含油脂量高，且多為不飽和脂肪酸，味清香，口感好。另外，榛子含有甾醇，天然植物甾醇對(duì)人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇降解代謝，抑制膽同醇的生化合成。碳水化合物：榛仁中碳水化合物含量16%左右。蔗糖在榛子的口感和風(fēng)味特色中起了很重要作用。
榛子可補(bǔ)脾胃、力、明目，并對(duì)夜尿多、消渴等肺腎不足者頗有幫助。但榛子性溫?zé)?，易上火，不可多吃。由榛子提取的制劑，具有消炎、防腐和擴(kuò)張血管的作用，榛子中還包含一種化學(xué)成分—紫杉醇，是紅豆衫醇的活躍成分，可治療乳腺癌、卵巢癌等癌癥，是很寶貴的醫(yī)用原料。
榛子雖富含油脂，但卻可血脂、保護(hù)視力、延緩衰老。它豐富的油脂也宜于其中的脂溶性維生素被人體吸收，是體弱、易饑餓、病后體虛人群的佳選，榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增強(qiáng)精氨酸酶活性，排除血液中的氨，從而，防止癌變。
榛仁油油色淺黃，是優(yōu)良的食用油和工業(yè)用油。油粕可作飼料、肥料。果殼、果苞、葉片含單寧，可制栲膠。育苗地應(yīng)選擇平整適中、土層深厚，肥力充足，排水性能好的沙壤地。地要深翻，20-30 cm深度為宜，可以有效消滅土壤中的蟲卵及提高保水能力，通過疏松土地達(dá)到熟化土壤的目的。
催芽，將種子混合體上的覆蓋物撤掉，露出干凈的沙土混合體，為確保沙土里外的溫度與濕度均勻，將混有種子的沙土每天翻動(dòng)一次，并適量噴水，可以促使種子開始逐漸發(fā)芽，當(dāng)種子發(fā)芽露白數(shù)量達(dá)到1/4 至1/3 時(shí)就可以進(jìn)行播種。若由于溫度低而使種子發(fā)芽率不低時(shí)，要及時(shí)將發(fā)芽床移至溫暖房間催芽，在室內(nèi)催芽每天要翻 1 至 2 次，并保持一定濕度，當(dāng)發(fā)芽率達(dá)到要求時(shí)再適時(shí)播種。
播種基本在 4 月中下旬進(jìn)行，壟作行距在 60 cm，播種時(shí)要在已做好的壟面上開溝，溝深 5-6 cm，將沙藏的種子過篩后均勻撒在溝底，上面覆蓋 2-3 cm的土，對(duì)于墑情較差的地塊，覆土?xí)r要厚些，可以達(dá)到 5 cm。種子的發(fā)芽率及播種行距決定播種的密度，但是為確保出苗率，播撒時(shí)可以適當(dāng)密些。播撒后再覆上土進(jìn)行鎮(zhèn)壓一下就行。對(duì)于較干旱的地塊在撒種后要進(jìn)行適當(dāng)澆水保濕，促進(jìn)其露白發(fā)芽。
一般在 4 月中下旬進(jìn)行栽植，好選擇雨后 2-3 天后進(jìn)行栽植，提前挖好定植穴，定植穴的間距大約 2-3 米。將苗放入穴內(nèi)，邊放土邊輕提苗木使根系與土壤緊密接觸，蓋上土后一定要踩實(shí)，以免有漏風(fēng)處影響根須發(fā)育。榛木不能深栽，不超出苗木地徑 3 cm即可?；靥钔晖敛⒉葘?shí)，并立即灌水，要求一次性灌足灌透，等水滲下后再添土保墑。封埯后還需用地膜將苗木根部的土壤封上，栽上后就要進(jìn)行剪枝定干，枝干保留尺度 50-60 cm，每個(gè)枝干剪口下面要有 4 到 5 個(gè)飽滿的枝芽，定干后要立即用油漆將剪口涂上，防止水分的流失。