刺嫩芽別名龍牙楤木、東北楤木、遼東楤木、刺龍芽等，為五加科楤木屬落葉小喬木或灌木。小枝棕色、疏生，多數(shù)長(zhǎng)1～3毫米細(xì)刺，基部膨大；嫩枝上常有長(zhǎng)達(dá)1.5厘米的細(xì)直刺。葉互生，二回或三回羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)40～80厘米；葉軸和羽片軸基部常有短刺；羽片有小葉7～11個(gè)，紙質(zhì)或膜質(zhì)，闊卵形或橢圓狀卵形，長(zhǎng)5～15厘米，寬2.5～8厘米，先端漸尖，基部圓形至心形，少數(shù)闊楔形，邊緣疏生鋸齒，無毛或兩面葉脈有柔毛和細(xì)刺毛（圖1）。圓錐花序長(zhǎng)30～45厘米,傘房狀，主軸短，長(zhǎng)2.5厘米，分枝在主軸排列成指狀，密生灰色短柔毛；花黃白色；子房下位，5室，花柱5個(gè)，離生或基部合生。果實(shí)球形，黑色?；ㄆ?～8月；果熟期9～10月。種子腎形，千粒重1.4克左右。

"刺嫩芽對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，一般地塊均可正常生長(zhǎng)，但不要在低洼易澇地塊栽植，適宜在荒山、荒坡、荒溝及果園四周成片或零星栽植，陰背坡有利于刺嫩芽的生長(zhǎng)。為了節(jié)約土地，好不在耕地上栽植。
栽植密度
荒山荒坡可按行距一米，棵距0.5米，畝栽1200株左右，為了便于采摘和管理，選用大小行栽植模式好，具體方法是：行與第二行60～70厘米（小行），第二行與第三行1.5米（大行），第三行與第四行又變成小行，第四行與第五行則又為大行，以此類推。株距0.5米不變，畝栽1000～1200株左右。 [3]
平地栽植畝栽株數(shù)3000～4000株，每平方米栽6～8株，每隔2～3米寬留30～40厘米的作業(yè)道，便于采摘和管理"
"刺嫩芽春秋季節(jié)均可栽植，春栽在土壤化開20厘米以上時(shí)即可栽植，越早栽，成活率越高。秋栽在植株落葉后至土壤結(jié)凍前，進(jìn)行栽植時(shí)要略深埋一點(diǎn)，春季開化時(shí)要定期查看，防止凍起來枯死。
遼陽地區(qū)春栽為好，栽植前要搞好建園設(shè)計(jì)，清理園中雜草雜樹，有條件的好在冬季前挖好定植坑，以利春季早一些栽植。 [3]
采收
栽后第二年即可采收商品菜，當(dāng)芽菜長(zhǎng)到10～15厘米時(shí)，就采摘，采摘時(shí)，手感不扎手，指甲能掐入即可采收。一般在4月中下旬至5月初，三年后，每年可采收2次，次采10天左右，可采第二次。"
刺嫩芽從播種至收獲需要1年的時(shí)間，次種植之后可以循環(huán)進(jìn)行采摘，目前刺嫩芽在我國(guó)東北地區(qū)種植的比較廣泛，為了提高刺嫩芽的產(chǎn)量，需要及時(shí)的進(jìn)行修剪，去掉頂部的葉片，促進(jìn)側(cè)芽的生長(zhǎng)，合理的澆水促進(jìn)刺嫩芽的生長(zhǎng)。
刺嫩芽播種的時(shí)間通常在春季，每畝地需要追施310千克的農(nóng)家肥，以及51千克的復(fù)合肥，將土地整平之后便可以進(jìn)行播種了，在播種的時(shí)候可以在土質(zhì)中加入一些細(xì)沙，可以增加土質(zhì)的疏松透氣能力。
把摘好的刺嫩芽洗干凈，方開水鍋里焯一下，然后浸泡于冷水中，炒制前撈出瀝干水分。（刺嫩芽焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，撈出浸入冷水多泡一段時(shí)間，即可以保持其綠色，也可去除其苦澀之味）