“饅頭”一詞早單指含餡的饅頭，今北人多稱其為“包子”，“包子”一詞始于宋代，“包子”和“饅頭”的稱謂，到清代才漸漸分化。而吳語(yǔ)區(qū)等地仍保留古稱，將含餡者喚作“饅頭”，如“生煎饅頭”“蟹粉饅頭”等等。

饅頭是將面經(jīng)發(fā)酵后再蒸熟的，所以不但松軟適口，而且易于消化。而發(fā)面是十分困難的。要在長(zhǎng)期的生活生產(chǎn)時(shí)間中不斷摸索、不斷積累，才能掌握酵母菌的生化反應(yīng)。根據(jù)現(xiàn)存的史料，饅頭的出現(xiàn)不晚于晉。但是名字也不叫饅頭，而叫“蒸餅”。

所謂的喝早茶，據(jù)說(shuō)起源于清代同治、光緒年間，那時(shí)候的有錢(qián)人喜歡玩鳥(niǎo)和斗蟋蟀，溜鳥(niǎo)一般都是在清晨，所以以前總是可以看見(jiàn)一大群的富家公子一人一籠一鳥(niǎo)的走在大街上，由于當(dāng)時(shí)的通信落后，一般大的新聞和消息都是有錢(qián)的人家通過(guò)與外面的來(lái)往而先知道的，所以很多的富家之人總是在清早聚在茶館，叫上一盅茶，點(diǎn)上兩份點(diǎn)心。