丁桂魚（金鮭魚、丁鮭魚、丁魚歲、須魚歲、金歲魚、須桂魚、丁穗魚），隸屬于鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，原產(chǎn)于歐洲，有寵魚之稱。
該魚生存溫度0-41℃；在營養(yǎng)價(jià)值上，其具有肉質(zhì)細(xì)嫩、無肌間刺、肉味鮮美、蛋白質(zhì)含量高（18.85%），尤以富含腦黃金(11.49-20.88mol%的不飽和脂肪酸)被譽(yù)為綠色保健食品歐洲。

魚苗下塘應(yīng)把握以下幾點(diǎn)：
　?。?、魚苗待魚鰾充氣，能平游，能攝取外界食物時(shí)方可下塘（一般情況為4-6天）。過早下塘易造成死亡。
　　２、魚苗下塘前所處的水溫應(yīng)與池塘溫度相差不大。盡量做到魚苗容器中的水溫同池塘水溫相差不
超過±2℃，然后將魚苗下塘。
　　３、清除池塘中的敵害生物。
　?。础⑼斗琶芏龋呼~苗直接養(yǎng)至夏花，一般放養(yǎng)密度為每畝8-10萬尾。如魚先養(yǎng)至烏仔（14-18天），一般放養(yǎng)密度每畝為18-20萬尾，再由烏仔養(yǎng)至1.5寸夏花（12-16天）一般放養(yǎng)密度每畝為2-3萬尾。放養(yǎng)密度隨著池塘條件、飼、肥料的數(shù)量和質(zhì)量，放養(yǎng)日期早晚、水溫、飼養(yǎng)技術(shù)等有所變動(dòng)。
　?。?、喂養(yǎng)、管理可參照家魚、鯉魚、鯽魚的模式，基本相同。

丁魚歲生長較鯉魚慢，較鯽魚快，且易馴化。大個(gè)體可達(dá)700毫米，重達(dá)7500克。丁魚歲肉質(zhì)細(xì)嫩，含脂量高，味甚美，是做生魚皮的上好原料，有較高的商品價(jià)值。尤其是該魚那厚碩的魚皮，有特味道，真可謂“食皮時(shí)已過，齒含殘留香”的感覺。國內(nèi)產(chǎn)地市場價(jià)格、商品魚每公斤在40元以上，而且是有價(jià)無貨，目前商品魚的上市規(guī)格為200-400克，丁魚歲兩年可達(dá)到上市規(guī)格，是替代鯉魚、鯽魚較為理想的品種。目前，正在被全國水產(chǎn)研究部門和生產(chǎn)單位所關(guān)注。

池塘主要養(yǎng)殖技術(shù)
　　16到18世紀(jì)歐洲有了池塘養(yǎng)殖丁魚歲的記載，但是，該魚的大規(guī)模馴化和人工繁殖近年才開始。
　　養(yǎng)殖方法同四大家魚的底層魚相似，在鱉池、鰻池和其它養(yǎng)殖池均可套養(yǎng)。但其養(yǎng)殖密度較高，在水溫0～40℃均能適應(yīng)，佳生長溫度20～30℃，當(dāng)年6月放養(yǎng)規(guī)格1～3厘米的種苗，年底可長到200～400克，第二年可長到1000～1500克，大個(gè)體達(dá)70厘米、7.5公斤。丁魚歲引進(jìn)后經(jīng)試養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)中國各地均可養(yǎng)殖，容易推廣，是調(diào)整品種結(jié)構(gòu)的一個(gè)新品種。

主養(yǎng)丁魚歲的池塘以水面3—5畝、水深1.5—1.8米為宜。池塘的水過深，不利于其生長；水源方便，要求無工農(nóng)業(yè)、生活廢水的污染；水質(zhì)要求清新，溶氧含量高。另外，好配備一臺(tái)自動(dòng)投餌機(jī)和一臺(tái)功率3千瓦的增氧機(jī)；淤泥深好不要超過20厘米。丁魚歲喜在泥層中掘食，過深的淤泥容易造成水質(zhì)渾濁和丁魚歲發(fā)病。
　　凡可養(yǎng)青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯪魚、鯉魚的標(biāo)準(zhǔn)化魚塘均可利用。

等到池水里大量滋生浮游動(dòng)物的時(shí)候，選擇規(guī)格整齊，體格健壯，3厘米左右的丁魚歲春片魚種下池。放養(yǎng)密度為每畝1200—1500尾。實(shí)踐證明，浮游動(dòng)物豐富的時(shí)候投放魚種，后期苗種成活率可達(dá)到90%以上。值得提醒的是，早期苗種的培育，池水不宜太深，水深保持在40厘米左右為宜。因?yàn)槎◆~歲稚魚階段有很強(qiáng)的底棲習(xí)性，喜歡在淺水的地方覓食。水深超過1米，苗種成活率明顯降低。