獼猴桃（學(xué)名：Actinidia chinensis Planch）：漿果一般是橢圓形的，墨綠色并帶毛的表皮一般不食用，而其內(nèi)則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。獼猴桃的質(zhì)地柔軟，味道有時(shí)被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。亦有說(shuō)法是因?yàn)楣じ裁?，貌似獼猴而得名是一種品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的水果，有美容養(yǎng)顏的效果，延遲皮膚衰老的作用，深受各年齡人的喜愛。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。

獼猴桃嫁接技術(shù)是指給獼猴桃進(jìn)行嫁接的一種培育方式。在春、夏、秋三個(gè)時(shí)期都可以進(jìn)行培育獼猴桃嫁接苗。嫁接的方法有：采用插皮舌接、劈接、切接法、芽接等方法。

培育獼猴桃嫁接苗在春、夏、秋三個(gè)時(shí)期內(nèi)均可進(jìn)行，效果都不錯(cuò)。春季嫁接。一般在2--3月份進(jìn)行，如砧木較小可用單芽片腹接；如砧木較粗壯可采用單芽枝腹接。夏季嫁接。時(shí)間在5月上旬至7月中旬，選擇木質(zhì)化程度較高，枝條粗壯、芽眼飽滿的母株作接穗，采用劈接法，成活后生長(zhǎng)快，當(dāng)年就能成苗。秋季嫁接。在8月下旬至10月上旬都能進(jìn)行，但以9月份嫁接為好。秋季嫁接以單芽片腹接方法較好，這是一種對(duì)春季、夏季嫁接的補(bǔ)充。嫁接的部位可適當(dāng)?shù)鸵稽c(diǎn)，嫁接以后不剪砧，保持接芽當(dāng)年不萌發(fā)，冬季修剪后，促使接芽在來(lái)年春季萌發(fā)，這樣便能獲得一株強(qiáng)壯的嫁接苗。
獼猴桃嫁接后管理的好壞對(duì)嫁接成活、萌發(fā)和生長(zhǎng)發(fā)育有直接影響，生產(chǎn)上除要加強(qiáng)肥水、病蟲害防治之外，還應(yīng)及時(shí)做好剪砧、除萌、立支柱、解綁等工作。
嫁接后疏除砧木上萌發(fā)的新梢，摳除砧木上的所有芽眼。接后兩周檢查 成活情況，劈接、切接、舌接的要打開包葉，凡葉柄一觸即落者，即已成活， 不落者未成活，要及時(shí)補(bǔ)接。及時(shí)抹除砧木萌蘗，減少養(yǎng)分消耗，以利接口愈合。在成活的接芽上涂抽枝寶1號(hào)或2號(hào)，以促進(jìn)接芽早萌發(fā)。接芽抽枝后，見綁縛部位稍顯縊痕時(shí)即可解綁。一般在接后4～5周進(jìn)行。要適時(shí)綁縛新梢上架，防止風(fēng)害。
早春嫁接的，成活后立即剪砧，并用保護(hù)劑(如接蠟)或塑料膜包扎傷口，封住切口，減少傷流損失，剪口一般在接芽上部4厘米左右處。夏季嫁接成活后，可先折砧后剪除，以充分利用上面的葉片制造養(yǎng)分供應(yīng)根系。也可以分兩次剪砧，次剪砧在接芽上方保留幾個(gè)葉片，待接芽抽枝長(zhǎng)葉后，進(jìn)行第二次剪砧，在接芽上方4～5厘米處剪截。秋季嫁接的，無(wú)論成活與否，當(dāng)年都不剪砧，否則可能刺激接芽萌發(fā)，抽生的新梢會(huì)因生長(zhǎng)期短，發(fā)育不充實(shí)而在冬季凍死。一般應(yīng)翌年早春傷流前剪砧，剪砧時(shí)留4～6厘米的保護(hù)樁。