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冬寒菜為錦葵科植物冬葵MalvaverticillataL. 的嫩莖葉,又稱冬莧菜,葵菜。作湯或炒食,口感滑利。是錦葵科錦葵屬二年生或一年生草本植物。冬寒菜以幼苗或嫩莖葉供食,營養(yǎng)豐富,可炒食、做湯,柔滑葉美、清香。其食用期由幼苗開始直至開花初期,冬寒菜是一種供應(yīng)期較長的綠葉蔬菜,因其生長期長,產(chǎn)量不高,般多只在地邊或零星地栽培,而很少用菜地做大面積種植。(一)生物學(xué)特性
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