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果實成熟期管理
一、樹體管理
1.提高果實品質(zhì)
(1)疏枝、摘葉 在果實著色期摘除對果實遮光較嚴重的葉片的措施。摘葉可以改善通風透光條件，促進果實著色和提髙內(nèi)在品質(zhì)；葉片過密的植株，適當摘葉還有利于促進樹冠內(nèi)膛和下部的花芽分化。
摘葉前應通過細致修剪疏除遮光強的背上直立枝、內(nèi)膛徒長枝、外圍密生枝，以改善樹冠各部通風透光條件，促進果實著色，提高果實品質(zhì)。果實成熟天進行摘葉增色，將擋光的葉片或緊貼果實的葉片少量摘去，可以使果實均勻著色。摘葉要適時、適度、適量。
(2)摘袋 適宜的摘袋時間應根據(jù)品種、果袋類型確定。一般在采收前7?14天摘袋效果。摘袋宜在陰天或傍晚時進行，摘除單層袋時先把紙袋的底部撕開，呈一傘形罩于果實，或背光面撕破通風，使果實接受散射光，然后逐漸將袋體摘掉，促使果實充分轉(zhuǎn)色，提。也可果實成熟后帶果袋采收、運輸及貯藏。摘除雙層紙袋時，可先去外袋，過2?3天后再去內(nèi)袋。
(3)吊枝和拉枝 果實開始著色后，陽面已部分上色，用細繩或鐵絲把下垂結(jié)果枝或結(jié)果枝組吊起，使原背陰面也能見到直射光，促進著色，提高商品價值。采用吊枝和拉枝調(diào)整枝的方向，把原生長位置的大枝上下、左右輕拉，改變原光照范圍，向缺枝部位調(diào)整，使樹冠枝條分布均勻，使冠內(nèi)、冠下果實都能著色。
(4)鋪設反光膜 在果實開始著色期于果樹行間或株間覆蓋反光膜，利用其反射光以改善樹冠內(nèi)膛和下部光照條件，促進果實著色的措施。同時反光膜還可以促進果實內(nèi)淀粉的轉(zhuǎn)化，使含糖量明顯提高，果實風味變濃，樹冠下部花芽數(shù)量增加，花芽質(zhì)量提髙。鋪膜前清除鋪膜地段的殘茬、硬枝、石塊和雜草，打碎大土塊，把地整成中心髙、外圍稍低的弓背形。鋪膜時間一般在果實著色前期。套袋栽培在除袋后鋪膜，一般在樹冠下主干兩側(cè)順行方向每邊各鋪一幅反光膜，膜面拉緊、拉平，邊緣用石頭或裝有土的膜袋壓實，各邊固定。果實采收前將反光膜收起，翌年再用。使用壽命一般為3?5年。鋪反光膜的果園應注意調(diào)整樹體結(jié)構(gòu)，減少枝量，使生長季樹冠下有30%的透光量，并配合剪梢、疏梢、摘葉等夏、秋剪工作。
(5)應用增色 劑目前使用的增色劑主要是以微量元素為主的肥料，如酸復合微肥、光合微肥、稀土微肥等。PBO也是生產(chǎn)上常用的增色劑。
2.果實采收
果實的采收是桃子苗、杏栽培管理中主要的一個環(huán)節(jié)，是連接生產(chǎn)和消費的環(huán)節(jié)，是果品商品處理的重要一步，采收質(zhì)量的好壞不僅直接影響當年的果品質(zhì)量和商品價值，決定生產(chǎn)經(jīng)營的經(jīng)濟效益，而且影響樹體，影響下年產(chǎn)量。釆收時既有復雜而細致的采收技術(shù)問題，’也有勞力組織安排工作。同時由于桃子苗、杏的成熟期集中，且正值炎熱夏季，果實又柔軟多汁，具有不耐貯運的性質(zhì)，采收的季節(jié)性非常強，及時按成熟度的標準進行，才能獲得理想的經(jīng)濟效益。因此，更顯示采收工作的重要性。
(1)采收期 果實的采收期與果實的產(chǎn)量和品質(zhì)有密切關(guān)系。合適的采收時間，既可以獲得髙的產(chǎn)量，又可有良好的果品質(zhì)量，還會減少經(jīng)營過程中的損失。采收過早的果實色澤淺，酸度大，果肉硬，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，果實內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)積累不足，達不到鮮食和加工的標準；采收過晚，果肉，機械損傷重，影響果實質(zhì)量，不耐貯運。只有適時采收，才能獲得、豐產(chǎn)、適合加工、耐貯運的果實。采收時間的確定，一般取決于品種的成熟期、果實的用途（鮮食、加工）、天氣和貯藏運輸條件等。
根據(jù)果實成熟度的不同可分為可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度?？刹沙墒於仁侵腹麑嵾_到了本品種所固有的大小，果面綠色開始減退，果實向陽面呈現(xiàn)出本品種所固有的色調(diào)和色相，果肉仍保持堅硬，果實已經(jīng)完成了生長，營養(yǎng)物質(zhì)的積累已經(jīng)達到了足夠的程度。采收后在適宜的條件下可以自然完成后熟過程。食用成熟度是指果實中積累的各種物質(zhì)經(jīng)過轉(zhuǎn)化，已具有該品種固有的色、香、味和外形，營養(yǎng)價值已達到較髙點。此時采收的果實，含糖量高，風味。生理成熟度是指種子已充分成熟，果肉開始變得綿軟，淡而無味，營養(yǎng)價值大大降低，不能貯運。一般只有作為采種用時，才在這個階段采收。
①杏的采收時期 在運輸條件較差（道路崎嶇不平，運輸工具不良）和用于的情況下，鮮食桃子苗、杏一般在果實達到可采成熟度時采收，以減少損失和污染，并有足夠的時間進行包裝和運輸，當?shù)竭_消費市場時，果實品質(zhì)也達到了狀態(tài)。在有良好的運輸條件和用于當?shù)厥袌鱿M的，應當?shù)裙麑嵾_到食用成熟度時再采收。一般食用成熟度比可采成熟度晚3?5天。
用于加工的杏果，其采收的時間應根據(jù)加工方向的不同而定。用于制作“青梅”的杏，可在果實硬核后，綠色尚未退去時（五六成熟）采收。做杏話梅的杏果也可稍早(果實七八成熟）采收。而用于制作糖水罐頭和杏脯的杏果，不宜采收過早或過晚，應在綠色退盡、果肉尚硬（果實八成熟）時采收。此時既便于切分和煮制，也有利于保持杏果的固有風味。采收過早，果面綠色影響加工品的外觀品質(zhì)；采收過晚，則杏果在加工過程中不易保持形狀，損失也較大，會增加成本，降低經(jīng)濟效益。做果醬用的杏果，可較制脯和制罐用杏稍晚（果實八九成熟）采收，但也不能過晚。過熟的杏果，由于淀粉含量的降低，果膠轉(zhuǎn)變成果膠酸，有機酸含量下降，不利于形成凝膠狀，從而影響果醬的質(zhì)量。用于熏制杏干的果實，也應在杏達到八九成熟時采收，不宜采得過晚，否則會增大加工過程中的損失。用于制作果汁和果丹皮的杏果應于果實充分成熟時采收。
仁用杏應等果實達到生理成熟度時采收，即果面變黃，肉質(zhì)松軟，果肉淡而無味，果實自然裂口，種子已充分成熟。采收過早，會影響杏仁產(chǎn)量和質(zhì)量；采收過晚，杏果會自然脫落，容易使杏肉腐爛，侵蝕種仁，使種仁變質(zhì)，或遭遇暴雨被雨水沖失，造成經(jīng)濟損失。
②桃子苗的采收時期 紅色品種，當果實著色占全果一半時為長途運輸和加工的采收時期；果面彩色占全果的4/5或著色時，為鮮食采收期。黃色品種，當果皮由綠色轉(zhuǎn)為黃綠色時，為加工和長途運輸采收期；由綠色轉(zhuǎn)為淡黃色或綠黃色時，為鮮食采收期。
由于杏、桃子苗果實的成熟期常因其在樹冠中所處的部位和著生果枝類型的不同，成熟早晚也不一樣，所以要進行2?3次分期采收。
另外，值得注意的是，在有良好的運輸條件和離市場近的情況下，應當盡量在果實達到食用成熟度時采收，果實更大，品質(zhì)更佳，更受消費者歡迎。在運輸條件較差的情況下，則宜提前到可采成熟度時采收，以減少損失。
(2)采收方法
①采收時段 根據(jù)用途等確定具體采收日期之后，在采收當日一般應以露水退盡后開始采摘。否則，果面沾有露水，不僅會使其污染，而且會因濕度大而加速杏果的呼吸作用。這樣既容易失重，還容易造成腐爛。桃子苗、杏成熟期正值高溫季節(jié)，中午日曬甚烈，也不宜采摘。否則，大量過熱的桃子苗、杏果集中在一起，會使果實出現(xiàn)呼吸躍變，不僅損失重量，而且會導致過熟，使其喪失貯運能力。一般以晴天的上午露水退去后到12時和下午16時以后采摘為宜。
②采收要點 鮮食和加工用的桃子苗、杏汁液多，成熟后果肉特別柔軟，稍不注意，極易碰傷，嚴格采收順序和采摘方法。在同一株樹上采收，應仔細地由外至里、自下而上地進行。
目前以手工采摘為主，國外一些國家為了提高工作效率、減少用工和節(jié)省開支，多用機械采收。手工采收的工具主要有采果袋、籃、筐、簍以及采果梯和裝果箱等。手工采摘以前，應對采收人員進行培訓，采摘人員應事先剪好指甲，以免劃傷果面，注意保護果實，并要求不傷及果枝和葉片。采摘時，應盡量使用高凳，減少上樹的人數(shù)及次數(shù)，以避免樹體的人為傷害。更不可強彎和重壓大枝，以免引起大枝斷折，造成不必要的損失。
以鮮果供應市場或用于出口的果實，為果面的鮮艷和完整無損，手工采摘是可靠的。手工采摘時，使用采果籃，里邊墊上柔軟潔凈的襯料，注意要輕放，收集果實以不易變形的木箱和果箱等為宜。有些品種的果實不易與果柄分離，遇此情況不可強拉。應小心地隨果柄摘下，否則會撕裂梗洼處果皮，造成傷害。采摘做到輕拿輕放，不傷及果枝。一株樹采完后，將果箱置于樹陰下，使果實自行散熱。等全部采完后用車集中運送到分級包裝場。
桃子苗采果時，手握果實，手指按住果柄，將桃子苗果扭向一方或向上拉，使果實與樹枝分離，盡量保存果粉’避免一切機械損傷。采收時要防止碰傷枝條和折斷果枝，特別是花束狀果枝上的果實數(shù)量較多，更要注意逐個采摘。采果、裝果的工具要輕便，內(nèi)墊軟物。在采果、揀果和運輸?shù)倪^程中，要盡量減少轉(zhuǎn)換筐萎的次數(shù)。在運輸過程中，要防止擠壓碰撞，以保持果實應有的品質(zhì)。
采收仁用杏等果實充分成熟，否則，仁的質(zhì)量、出仁率都較低。成熟后的果實極易脫落，可直接用手摘下或晃動樹枝落下。但禁止用棍敲打樹枝，以免傷害果枝、花芽、樹葉、樹皮，影響翌年的產(chǎn)量和樹體的生長。
采收的杏果，如用果肉制干，須人工剝出杏核。有的仁用杏果肉無用，可將收回的杏果攤在場上用石碾碾壓，然后用水沖洗或用揚場機將肉核分開。有的地區(qū)不采用立即處理的方法，而是把收回的杏果堆在一起，經(jīng)過4?6天的發(fā)酵腐爛，再攤開碾壓，這樣做稍不注意容易使種仁變質(zhì)。取出的杏核要及時晾曬，直至干透，然后裝包放在干燥通風處存放待用。
3.果實分級與包裝
分級的目的在于盡量剔除各種傷殘、病蟲、腐爛、泥污和畸形果等，并按果實大小、外觀質(zhì)量將杏、桃子苗果實分等劃級，以便于包裝、運輸和銷售。分級和包裝均在選果場進行。在較大的果園，選果場宜建在果園中心、靠近主道處，這樣便于運輸；小型果園則可在地頭臨時搭棚或在樹下進行。
(1)分級標準
①杏果的分級 目前，上一般將杏果分為3級，即、和二級。果要求直徑在40毫米以上，具有本品種的特定果色和形狀。果的直徑在30毫米以上，和果應果面光潔，沒有暗傷和傷疤。二級果的直徑要求在20?30毫米之間，并具有本品種的外觀特征，允許有輕微的暗傷和少許傷癥。
②桃子苗果的分級 在成熟度基本一致和色澤相似的情況下，按重量大小分為4級。單果重大于80克為果，60?80克為果，40?60克為二級果，30?40克為三級果，小于30克為等外果。同時仔細將病蟲、殘傷、畸形果剔除，做到按質(zhì)論價。
（2）分級方法 各國均采用人工分級與機械分級相結(jié)合的方法。我國外銷果品，先按規(guī)格要求進行人工挑選分等，再用果實分級機或分級板按果實橫徑分級。
目前使用的各種分級機，一般是根據(jù)果徑大小進行形狀選果或根據(jù)果實質(zhì)量進行選果。分級機價格昂貴，適宜大型果品出口公司使用。
（3）果實包裝 良好的包裝不僅可以減少果實在運輸途中的損失，還有助于保持和增進果實品質(zhì)。在一般情況下，包裝與分級是同時進行的。包裝時要根據(jù)果實外銷、內(nèi)銷和加工等不同用途的要求進行。
①用于和出口的包裝應選用良好的包裝材料，以有瓦楞紙分隔的硬殼紙箱為宜，常用規(guī)格為55厘米*35厘米*ll.1厘米，箱側(cè)有圓形通氣孔，以利散熱。每箱裝果5?6千克。和果應在裝箱時用棉紙單個包裹，以確保其完好無損。箱外可加印產(chǎn)地、品種、級別、重量和果數(shù)以及特有的圖標、商標，以增強品牌意識和產(chǎn)品的度。
②用于近銷和加工用的果實也應有適當?shù)陌b，包裝箱可比上述的大一些，以能裝8?10千克的為宜。為了便于銷售和顧客購買，可用特制的帶孔的小塑料盒包裝。每盒裝0.5?1千克，每10盒裝成1箱，再由汽車直接運到市場。這樣可以節(jié)省中間環(huán)節(jié)，既減少損失，又減輕污染，還可方便顧客。
4.果實貯藏
桃子苗、杏果實柔軟多汁，常溫下極易，甚至。因此，除了及時采收和盡快銷售外，對于不能及時外運的果品，還應做好貯藏工作。目前，冷藏是桃子苗、杏貯藏的主要方法。果品入庫前，應先預冷12?24小時，散去田間熱量，盡可能使果溫降低。杏果冷藏的適宜溫度為0?1°C,相對濕度97%?98%;桃子苗果為2°C±0.5°C，相對濕度90%±2%。在冷藏條件下，杏果可以貯藏30?60天，桃子苗果可以貯藏40天以上。另有試驗表明，用0.025毫米聚薄膜袋封閉貯藏桃子苗果，在0?1.1℃、氣體成分為化碳7.8%和氧氣11%的條件下，桃子苗果可貯藏70天。
品種選擇的原則
選擇適宜設施栽培的品種，是設施栽培成功的基礎。設施栽培品種與露地栽培品種有很大區(qū)別。設施栽培桃子苗、杏品種選擇的原則如下。
1.早熟性好
設施栽培的主要目的是提早成熟，實現(xiàn)淡季市場供應’因此，設施栽培桃子苗、杏要選擇早熟品種，使其成熟期與露地栽培早熟品種成熟期錯開，使果品提早上市，豐富果品市場，填補市場空缺，提高果實價格，增加經(jīng)濟收入。
2.需冷量低
需冷量越短，通過休眠的時間越短，可升溫的時間也相應提早，比露地的果樹成熟期就越早，可提早上市，提高果實價格。所以進行設施栽培桃子苗、杏盡可能選用需冷量低、自然休眠期短的品種。
3.自花結(jié)實率高、豐產(chǎn)性好
設施栽培沒有昆蟲傳粉，加之設施內(nèi)相對濕度高，要盡可能選擇花粉量大、自花結(jié)實率高、豐產(chǎn)的品種，并注意配置好授粉樹種或用壁蜂傳粉?？商狍{坐果率和單位面積產(chǎn)量，提高經(jīng)濟效益。
4.抗性強
設施栽培條件下光照弱，溫度、濕度大，生長量大。因此，應選擇耐弱光、耐濕、抗病品種。設施栽培時花期提前，選擇花期抗寒性強的品種更安全。
5.樹體矮小、樹冠緊湊
設施由于受空間的限制，品種選擇時選用樹體矮小、樹冠緊湊的品種，這樣有利于矮化密植和充分利用設施的空間，提高土地利用率。
6.品質(zhì)優(yōu)良
設施栽培投資大，成本髙，所以選擇品種時，要選擇果大、味濃、色艷、豐產(chǎn)、耐貯運的品種，可通過設施栽培充分體現(xiàn)其商品價值，使得季節(jié)差價增大，終實現(xiàn)髙效益栽培的目的。
易申農(nóng)業(yè)桃子樹苗基地不同規(guī)格桃子樹苗年產(chǎn)數(shù)量、價格區(qū)間如下：0.8-2公分兩年苗，年產(chǎn)35萬株；2公分以上兩年苗，年產(chǎn)15萬株；2-3公分三年苗，年產(chǎn)20萬株；3公分以上三年苗，年產(chǎn)10萬株。
