桃是一種喬木，高3-8米；樹冠寬廣而平展；樹皮暗紅褐色，老時(shí)粗糙呈鱗片狀；小枝細(xì)長(zhǎng)，無(wú)毛，有光澤，綠色，向陽(yáng)處轉(zhuǎn)變成紅色，具大量小皮孔；冬芽圓錐形，鈍，外被短柔毛，常2-3個(gè)簇生，中間為葉芽，兩側(cè)為花芽。 葉片長(zhǎng)圓披針形、橢圓披針形或倒卵狀披針形，長(zhǎng)7-15厘米，寬2-3.5厘米，先端漸尖，基部寬楔形，上面無(wú)毛，下面在脈腋間具少數(shù)短柔毛或無(wú)毛，葉邊具細(xì)鋸齒或粗鋸齒，齒端具腺體或無(wú)腺體；葉柄粗壯，長(zhǎng)1-2厘米，常具1至數(shù)枚腺體，有時(shí)無(wú)腺體。 花單生，先于葉開(kāi)放，直徑2.5-3.5厘米；花梗極短或幾無(wú)梗；萼筒鐘形，被短柔毛，稀幾無(wú)毛，綠色而具紅色斑點(diǎn)；萼片卵形至長(zhǎng)圓形，圓鈍，外被短柔毛；花瓣長(zhǎng)圓狀橢圓形至寬倒卵形，粉紅色，罕為白色；雄蕊約20-30，花藥緋紅色；花柱幾與雄蕊等長(zhǎng)或稍短；子房被短柔毛。 果實(shí)形狀和大小均有變異，卵形、寬橢圓形或扁圓形，直徑（3）5-7（12）厘米，長(zhǎng)幾與寬相等，色澤變化由淡綠白色至橙黃色，常在向陽(yáng)面具紅暈，外面密被短柔毛，稀無(wú)毛，腹縫明顯，果梗短而深入果洼；果肉白色、淺綠白色、黃色、橙黃色或紅色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，離核或粘核，橢圓形或近圓形，兩側(cè)扁平，漸尖，表面具縱、橫溝紋和孔穴；種仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果實(shí)成熟期因品種而異，通常為8-9月。

黃肉油蟠桃，果形偏平飽滿，西北地區(qū)3月中旬開(kāi)花，7月中下旬成熟，果實(shí)生長(zhǎng)期120天左右，果面80%著紅色，果肉黃色硬溶質(zhì)，果肉致密，單果重270克，大果400克，風(fēng)味濃甜，可溶性固形物含量15-20%，品質(zhì)極優(yōu)，粘核，極豐產(chǎn)，好運(yùn)輸。

抗病強(qiáng)富有柿子苗品種

選擇地勢(shì)較高，不易積水的地塊。土壤要求為壤土或沙壤土，沙地或黏土地先要進(jìn)行整地。根據(jù)設(shè)計(jì)好的株行距挖坑或挑溝，株距在2米以內(nèi)的進(jìn)行挖溝，挖溝時(shí)間為栽植的上一年秋末冬初封凍前，一般挖深80～100厘米、寬1米的栽植溝，每667平方米施入經(jīng)過(guò)腐熟的有機(jī)肥4000～5000千克，施基肥時(shí)將表土與肥料混合均勻，回填到溝內(nèi)。穴栽挖1米見(jiàn)方的栽植穴。有條件的回填前在底部填入30～40厘米厚的秸稈或雜草。之后澆水沉實(shí)備栽。

　　1.栽植密度與苗木選擇土壤肥沃，由水澆條件的，株行距采用2米×4米或2.5米×4米，667平方米栽植67～83株;丘陵山地株行距采用2米×3米或1.5米×4米，667平方米栽植100株。苗木要選擇健壯、無(wú)病蟲害，基莖1厘米以上的成品苗。

隨著樹齡增加，肥料應(yīng)多施。長(zhǎng)期性生長(zhǎng)的果樹補(bǔ)充足夠的養(yǎng)料。 桃樹苗的追肥：全年3-5次。
無(wú)水不長(zhǎng)樹，無(wú)肥不結(jié)果。催芽催花肥，果實(shí)膨大肥，采后補(bǔ)肥，數(shù)量以結(jié)果多少來(lái)定。 基肥應(yīng)深施，有機(jī)肥、追肥應(yīng)淺施，肥、根外肥應(yīng)適量（尿素等）。
病害：桃炭疽病、桃縮葉病、桃細(xì)菌性穿孔病、桃流膠病。方法：石灰硫磺合劑，早春波爾多液、托布津、百菌清等。根據(jù)病害選用對(duì)口藥劑，以防為主，常效管理不松勁。

金秋紅蜜桃：果實(shí)圓形，縫合線較明顯，果頂略突起;果個(gè)大，大小均勻，平均單果重285g，大果重600g;果皮中厚，不易剝離，成熟時(shí)果實(shí)底色乳白色，套袋果70%以上著紅色，果面茸毛稀、短，果實(shí)成熟后散發(fā)出濃郁香味;果肉乳白色，粘核，近核處有紅暈，肉質(zhì)細(xì)密、硬、脆，味甘甜，可溶性固性物含量15%～20%，達(dá)18-20%。品質(zhì)上，耐儲(chǔ)運(yùn)，貨架期長(zhǎng)。

　　生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性： 金秋蜜桃幼樹生長(zhǎng)旺盛，新梢多次分枝，如配合2～3次夏季修剪，當(dāng)年即可形成穩(wěn)定的豐產(chǎn)樹形。萌芽率和成枝力高，5月底，外圍延長(zhǎng)枝新梢生長(zhǎng)量可達(dá)79.5cm，并抽生大量副梢。枝條成花易，絕大多數(shù)1～2次副梢都能形成花芽結(jié)果。長(zhǎng)、中、短果枝均能結(jié)果，長(zhǎng)果枝占58.6%，中果枝占20.7%，短果枝占20.7%?；ㄑ匡枬M，復(fù)花芽多，花量大，自花結(jié)實(shí)力強(qiáng)，自然授粉坐果率達(dá)24.3%。金秋紅蜜幼樹成花早，結(jié)果易，具有早實(shí)豐產(chǎn)特點(diǎn)。栽植1年生速生苗，當(dāng)年既能形成花芽，1年生樹開(kāi)花、結(jié)果株率達(dá)以上，平均株產(chǎn)3.5～3.9kg，第4年進(jìn)入豐產(chǎn)期，產(chǎn)量在4000kg以上。

　1、生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性 桃為落葉性小喬木。根系屬淺根性，生長(zhǎng)迅速，傷后恢復(fù)能力強(qiáng)。桃芽具有早熟性，萌發(fā)力強(qiáng)，在主梢迅速生長(zhǎng)的同時(shí)，其上側(cè)芽能相繼萌發(fā)抽生二次梢、三次梢。但在二、三次梢上，無(wú)芽的盲節(jié)很多。桃的成枝力也較強(qiáng)，且分枝角常較大，故干性弱，層性不明顯，中心主干易早期自然消失。不同品種間分枝角度不同，形成開(kāi)張、半開(kāi)張和較直立的不同樹姿。隱芽少而壽命短，其自然更新能力常不如其他樹種。

　　桃花芽容易形成，進(jìn)入結(jié)果期早。樹冠中長(zhǎng)、中、短各類枝條均易成為結(jié)果枝。花芽為純花芽，在枝上側(cè)生，每一芽?jī)?nèi)1花。頂芽為葉芽。同一節(jié)上著生2芽以上的稱復(fù)芽，通常為花芽與葉芽并生。南方品種群中的水蜜桃系和蟠桃系中、長(zhǎng)果枝上多復(fù)花芽。結(jié)果枝可分為長(zhǎng)果枝、中果枝、短果枝和花束狀果枝幾種。長(zhǎng)果枝長(zhǎng)31-60厘米，為南方品種群的主要結(jié)果枝；中果枝長(zhǎng)16-30厘米；短果枝長(zhǎng)5-15厘米，其上除項(xiàng)芽為葉芽外，其余各節(jié)多為單花芽；花束狀果枝在5厘米以下，節(jié)間甚短，花芽排列緊密，形態(tài)與短果枝雷同。不同品種的主要結(jié)果枝類型不同，同時(shí)隨樹齡增長(zhǎng)，主要結(jié)果枝的類型也有變化。

　　大部分桃品種能自花結(jié)實(shí)。但霞暉1號(hào)、春秀、倉(cāng)方早生、砂子早生、朝暉、北農(nóng)2號(hào)、白花、雞嘴白、五月鮮等品種花粉發(fā)育不全，自花不能正常結(jié)實(shí)。異花授粉能提高結(jié)實(shí)率。

　　果實(shí)發(fā)育可分快-慢-快這三個(gè)時(shí)期。其中第二期為硬核期，品種間差異較大，早熟品種僅7-10天，常使胚發(fā)育不全，或形成軟核。生理落果分前后兩期。前期落果在花后3-4周內(nèi)發(fā)生，主要是由于受精不完全所引起，脫落部位一般發(fā)生在結(jié)果枝與果梗之間。后期落果是受精幼果的脫落，主要發(fā)生在硬核期開(kāi)始的前后，脫落部位多數(shù)在果實(shí)與果梗的花托之間。此期正處于植株內(nèi)的養(yǎng)分轉(zhuǎn)換期，落果與碳水化合物及氮素的供應(yīng)不足有關(guān)、干旱也能促進(jìn)脫落。但是，如果此期供應(yīng)的氮素和水分過(guò)多，引起新梢徒長(zhǎng)，器官間對(duì)養(yǎng)分的競(jìng)爭(zhēng)加劇，則同樣會(huì)導(dǎo)致落果。

　　2、對(duì)環(huán)境條件的要求 桃屬喜溫性的溫帶果樹樹種，但適應(yīng)性較強(qiáng)。適宜的年平均溫度，南方品種群為12-17度，北方品種群為8-14度，前者比后者更能耐夏季高溫。大多數(shù)品種以生長(zhǎng)期月平均溫度達(dá)24-25℃時(shí)產(chǎn)量高、品質(zhì)好。冬季通過(guò)休眠階段時(shí)需要一定時(shí)期的相對(duì)低溫，一般需0-7.2℃的低溫750小時(shí)以上，但春蕾、雨花露等一些南方品種群品種需冷量較低，僅590-730小時(shí)。低溫時(shí)數(shù)不足，休眠不能順利通過(guò)時(shí)，常引起萌芽開(kāi)花推遲且不整齊，甚至出現(xiàn)花芽枯死脫落的現(xiàn)象。不同品種間低溫需要量有較大的差異?；ㄆ谝?0℃以上的氣溫，如氣溫降至零下1-3℃時(shí)，花器就容易受到寒害或凍害。

　　桃性喜干燥和良好的光照。要求較低的空氣濕度和土壤濕度。唯南方品種群較能適應(yīng)潮濕氣候，但在花期及果實(shí)成熟期仍忌多雨?；ㄆ陉幱晏於?，影響授粉、受精和著果；果實(shí)成熟前雨水多，果實(shí)品質(zhì)降低，且常引起裂果。光照充足，則樹勢(shì)健壯，枝條充實(shí)，花芽形成良好；光照不足時(shí)，內(nèi)膛枝條多易枯死，致結(jié)果部位很快外移。

　　桃不耐水澇，適宜于排水良好的壤土或沙壤土上生長(zhǎng)。特別在長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)，坡地栽培比平地更為適宜。土壤也不宜過(guò)粘或過(guò)肥，否則樹體徒長(zhǎng)不易控制，且易誘發(fā)流膠病。桃耐旱性，其需水量是許多果樹中的一種。