花椒苗在一生中生長發(fā)育周期是，栽后2-3年結果，群眾中流傳“一年苗、二年條、三年四年把錢搖”的歌謠。五至六年進入盛果期，二十年后逐漸衰老，產(chǎn)量下降，多者可達40年以上。15年生大樹一般株產(chǎn)干椒4-8斤，多者可達到20斤以上。花芽果實發(fā)育的規(guī)律，果實的發(fā)育狀況與花芽分化有一定的關系，果實速生期在5月中旬-6月上旬的前幾天，花芽分化始期是6月上旬開始這一時期，營養(yǎng)分配矛盾較小，然而在果皮增厚，種殼硬化，種仁充實，這一時期它和花芽分化同時進行。

強枝果穗的采摘：在大椒穗下個葉腋間有一個飽滿芽，這個芽是下一年的結果芽，要妥善加以保護，采摘椒穗時，一定不要連同這個腋芽摘掉，以免影響來年產(chǎn)量。弱枝果穗的采摘：弱枝果穗下個芽發(fā)育不飽滿；第二個或第三個芽發(fā)育較為健壯，在采摘時應保留第二個或第三個芽，否則影響第二年產(chǎn)量。

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花椒種子外殼堅硬，含有油質，不易吸水，加之旱地易缺墑，出苗為困難，種子處理和播種時機是旱地育苗成敗的關鍵。

脫油處理:種子處理是脫油處理。花椒種子空粒較多，約占50%以上，處理前先要進行水選，在水中用笊籬除去空粒和秕粒，然后對顆粒飽滿的種子進行脫油處理。