茶油是中國特有的木本植物油，營養(yǎng)成分天然合理，具有食療養(yǎng)生多種功效，素有“油王”、“國油”的美譽(yù)；北宋年間，蘇頌所著的《圖經(jīng)本草》中對(duì)油茶籽的性狀、產(chǎn)地和效用進(jìn)行了詳細(xì)的記載。南宋鄭樵所著的《通志》有記載：“南方山土多植其木”，表明當(dāng)時(shí)油茶樹已進(jìn)入大量栽培的階段?！吨参锩麑?shí)圖考長(zhǎng)編》則記述了油茶樹在我國荒山栽植的重要意義。《農(nóng)政全書》、《本草綱目拾遺》、《隨息居飲食譜》等多本古籍，都提及山茶油“明目亮發(fā)、潤腸通便、清熱化濕、殺蟲”等食用功能。

中國茶油黃金產(chǎn)區(qū)北緯31.3°，大別山，幾乎與世隔絕的深山。幾千年前，山民在無意中發(fā)現(xiàn)山茶樹所孕育的茶籽可供榨油，自此以后，當(dāng)?shù)厣矫竦膹N房便多了一味珍貴的調(diào)劑。在當(dāng)?shù)厝搜壑?，山茶油取之不易，是寶貴的營養(yǎng)品，年邁老人、月子期的女人、家中孩童食用，營養(yǎng)價(jià)值。因此，以山茶籽油作為日常食用油，這種傳承在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)歷史彌久。

生長(zhǎng)：蘊(yùn)日月天地靈氣，汲自然營養(yǎng)精華
中國人將植物的生長(zhǎng)規(guī)律總結(jié)為：春生—夏長(zhǎng)—秋收—冬藏。金寨的山茶樹，便遵循著這一古老的自然法則：春季，在深山中，山茶樹隨著萬物的萌動(dòng)開始生長(zhǎng)；夏季，享受蒼山云霧的滋養(yǎng)，汲取著日月天地的靈氣；秋季，到了山茶果成熟的季節(jié)，山民手工完成采摘；冬季，一整年的收成被好好珍藏。

山茶樹之果實(shí)

中國油茶黃金產(chǎn)區(qū)，氣候條件，陽光、濕度、空氣以及土壤都適合山茶樹生長(zhǎng)，迎鑾貢始于1776莊園正是在這片“金礦”上，億萬年沉積的紅壤，也就是動(dòng)植物沉淀而成的精粹，蘊(yùn)含著豐富的礦物質(zhì)和微量元素。隱世之地，植物得以保留野性自然生長(zhǎng)，沒有化學(xué)農(nóng)藥、人工合成肥料、除草劑等人為污染，營養(yǎng)更加純粹。

手工采摘：山民對(duì)祖輩山林純樸的守護(hù)
音樂大匠李宗盛曾說：人生很多事急不得，你得等它時(shí)機(jī)成熟。采摘山茶果便是一件急不得的事情。眾所周知，手工采摘往往意味著緩慢、少量、高強(qiáng)度勞作。每當(dāng)山茶果成熟，便會(huì)需要大量的山民手工親自采摘油茶果，才能確保每一顆果子的克數(shù)、分量、成熟度是否可供榨油使用。大多數(shù)采摘茶果的山民都以此為主要營生，他們中的許多人從小就在油茶山上、在山茶樹下長(zhǎng)大，他們知曉山茶果的精髓，對(duì)油茶樹有著單純的情感。

每一顆山茶果都由山民手工采摘

近些年，我們總是艷羨臺(tái)灣、日本地區(qū)有很多傳世的手工藝人，他們幾代人只做一件事，專注與堅(jiān)持的匠人光輝令人感動(dòng)。其實(shí)在茶油核心產(chǎn)區(qū)，這些平凡而偉大著的“匠人”一直存在著。祖祖輩輩在山中生活，使得他們對(duì)樹木山林有著世俗人難以懂得的尊重和珍惜，不因外界的制約改變自己的意志或做出妥協(xié)，只為世世代代守護(hù)的那一片山茶林。
工業(yè)機(jī)械發(fā)達(dá)的年代，我們致敬每一位手工勞作者那顆真摯的匠心！

直達(dá)廚房：“大自然的搬運(yùn)工”
“柴米油鹽醬醋茶”，無論身份高低、無論男女老幼、無論職業(yè)差別，當(dāng)你回到家中，就統(tǒng)統(tǒng)都脫去了塵世的外衣，當(dāng)你走到廚房，拿起一瓶烹飪的食用油，洗手做湯羹的時(shí)候，就意味著你放下了社會(huì)的功利心，準(zhǔn)備與食物真心相對(duì)。而在這個(gè)時(shí)刻，還有什么比一瓶來自大自然恩賜的食用油更能讓你放心的呢？
除了健康，山茶油還有另外一個(gè)其他食用油無法媲美的優(yōu)點(diǎn)：少油煙。山茶油的煙點(diǎn)高達(dá)220℃，對(duì)于喜愛熱炒、煎炸的中國人來說，無疑比橄欖油更貼合飲食習(xí)慣，高溫油炸24小時(shí)不產(chǎn)生反式脂肪酸，更加健康。而山茶油涼拌、蒸煮、煲湯也是不在話下，嘗一口，甘香不膩，美味入魂。
栽種的時(shí)候要注意樹之間保持距離，每棵樹之間少相差2米，每行之間少相差三米，這樣才能使每棵油茶樹有足夠的生長(zhǎng)空間，等到油茶樹長(zhǎng)到七八十厘米高時(shí)，要進(jìn)行次修剪，要把雜枝剪掉，留下強(qiáng)壯的主枝。“因樹修剪，因枝做形，剪密留稀，去弱留強(qiáng)”，等到茶樹成林時(shí)，依據(jù)剪枝要訣再次進(jìn)行修剪。