南水梨肉質(zhì)細(xì)嫩，果汁極多，可溶性固形物14.6-16.5，含糖量，可達(dá)17%左右，在梨品種中含糖量。果個(gè)中等， 平均單果質(zhì)量360 克，大果可達(dá)500 克。果形扁圓，少數(shù)圓形，果形端正。果皮黃赤褐色，果面光滑。果肉白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，味甜，果汁多，口感好，品質(zhì)。果實(shí)9 月中旬成熟，無(wú)心腐、裂果、水蜜等癥狀。幼旺樹(shù)結(jié)的果常有四條棱溝，直達(dá)果頂，成齡樹(shù)結(jié)果果形端正。
梨被譽(yù)為百果之宗，梨不僅鮮甜可口、香脆多汁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。梨子有降火、清心、潤(rùn)肺、化痰、止咳、退熱、解瘡毒和酒毒的功效，常食可補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。梨子特別適宜于肝炎、肺結(jié)核、大結(jié)、急慢性氣管炎、上呼吸道感染、、心臟病以及食道患者食用 [9] 。
梨樹(shù)早豐早產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用需要良好的生長(zhǎng)環(huán)境，其中對(duì)環(huán)境氣候的要求比較嚴(yán)格。
溫度
為了梨樹(shù)的正常生長(zhǎng)發(fā)育，種植戶需要選擇適宜的溫度進(jìn)行栽培，梨樹(shù)在溫暖的環(huán)境成長(zhǎng)相對(duì)快速，所以種植戶應(yīng)該在其生長(zhǎng)期提供較高的溫度，在其休眠期提供相對(duì)較低的溫度。根據(jù)梨樹(shù)種類的不同，適宜的生長(zhǎng)溫度也會(huì)發(fā)生變化，其中白梨為7-15℃;黃花梨為10℃左右;沙梨的適宜溫度較高，15℃，低于30℃ [1] 。
中國(guó)梨栽培面積和產(chǎn)量?jī)H次于蘋果。
其中，安徽、河北、山東、遼寧四省是中國(guó)梨的集中產(chǎn)區(qū)，栽培面積約占一半左右，產(chǎn)量超過(guò)60%。
山東煙臺(tái)栽培品種有海陽(yáng)秋月梨、黃縣長(zhǎng)把梨、棲霞大香水梨、萊陽(yáng)茌梨（慈梨）、萊西水晶梨和香水梨。
河北省保定、邯鄲、石家莊、邢臺(tái)一帶，主要品種為鴨梨、雪花梨、圓黃梨、雪青梨、紅梨。
安徽省碭山及周圍一帶為酥梨產(chǎn)區(qū)。安徽碭山是世界上的連片梨園，約占全縣耕地面積的百分之七十，素有“中國(guó)梨都”之稱，是吉尼斯紀(jì)錄認(rèn)定的世界的連片果園產(chǎn)業(yè)區(qū)。碭山酥
庫(kù)爾勒香梨
庫(kù)爾勒香梨
梨年產(chǎn)量15億斤左右，占全國(guó)梨總產(chǎn)量的八分之一。
果
少數(shù)品種花葉同時(shí)開(kāi)放或先展葉后開(kāi)花，花粉受精后，果實(shí)開(kāi)始發(fā)育，花托發(fā)育為果肉，子房發(fā)育為果心，胚珠發(fā)育為種子。
梨
梨(5張)
果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，前期主要是細(xì)胞分裂，組織分化，后期則是細(xì)胞膨大和果肉成熟。果實(shí)體積生長(zhǎng)曲線成S型。梨根系生長(zhǎng)每年有兩個(gè)生長(zhǎng)高峰：次生長(zhǎng)高峰出新梢停止生長(zhǎng)時(shí)；第二次高峰出9-10月。在適宜條件下，梨根系可周年生長(zhǎng)，無(wú)休眠期。
梨被譽(yù)為百果之宗，梨不僅鮮甜可口、香脆多汁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。梨子有降火、清心、潤(rùn)肺、化痰、止咳、退熱、解瘡毒和酒毒的功效，常食可補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。梨子特別適宜于肝炎、肺結(jié)核、大結(jié)、急慢性氣管炎、上呼吸道感染、、心臟病以及食道患者食用 [9] 。
梨樹(shù)對(duì)土壤的適應(yīng)能力很強(qiáng)，不論山地、丘陵、沙荒、洼地、鹽堿地和紅壤，都能生長(zhǎng)結(jié)果。但結(jié)出果實(shí)的品質(zhì)稍不同。在一般栽培管理?xiàng)l件下，可獲得高產(chǎn)量。
梨樹(shù)壽命長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)利用年限久，中國(guó)南北各地梨區(qū)，100～150年生的大樹(shù)很多，且枝葉繁茂，結(jié)果累累，有的單株產(chǎn)量可達(dá)1000～1500公斤以上。 苗木繁殖多用嫁接法，常用的砧木有杜梨、山梨、豆梨、砂梨。梨樹(shù)的矮化栽培是果樹(shù)集約化栽培的重要手段，生產(chǎn)上，選用矮化砧較好的是云南榅桲，它具有扦插成活率高，矮化效應(yīng)強(qiáng)的特點(diǎn)；中國(guó)科技工作者選育的K系砧木如：K31.K9.K13.K21.K28均表現(xiàn)出矮化或半矮化特性，與梨的各品種親和能力強(qiáng)，嫁接愈合好，并具生根能力。
光照
梨樹(shù)是一種喜歡光照的樹(shù)種，在光照充足的環(huán)境下產(chǎn)量會(huì)增加，陰暗的環(huán)境下產(chǎn)量會(huì)減少，甚至?xí)斐闪惝a(chǎn)量的情況。梨樹(shù)生長(zhǎng)一年所需的光照時(shí)長(zhǎng)為1600h，相對(duì)光強(qiáng)度達(dá)到35%時(shí)梨樹(shù)的生產(chǎn)速率加快，低于15%時(shí)生產(chǎn)速率緩慢 [2] 。
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