櫻桃之名，首載于《吳普本草》《滇南本草》：“櫻桃，舊不著所出州土，今處處有之，而洛中、南都者盛，其實(shí)熟時(shí)深紅色者謂之朱櫻，正黃明者謂之臘櫻……其木多陰，先百果而熟，故古多貴之?！薄侗静菥V目》載：“其穎如瓔珠，故謂之櫻……櫻樹(shù)不甚高，春初開(kāi)白花，繁英如霜。葉團(tuán)有尖及細(xì)齒。結(jié)子一枝數(shù)十穎，三月熟時(shí)須守護(hù)?！?[9]

櫻桃（Prunus spp.），薔薇科李屬的多年生木本植物，樹(shù)皮灰白色，樹(shù)枝灰褐色或灰棕色，嫩枝綠色；葉片呈卵形；花序呈傘形，花瓣為倒卵形，白色或粉紅色；果實(shí)近球形，成熟后為紅色；花期3—4月；果期5—6月。《本草綱目》記載：“其穎如瓔珠，故謂之櫻，而許慎作鶯桃，云鶯所含食，故又曰含桃，亦通”，因此得名櫻桃。 [23-24]

科學(xué)施肥 秋施基肥：基肥以秋、冬早施為好，可以提高樹(shù)體儲(chǔ)藏營(yíng)養(yǎng)水平，促進(jìn)花芽發(fā)育充實(shí)，增強(qiáng)抵抗霜凍的能力，對(duì)前期生長(zhǎng)、開(kāi)花、坐果有利。以施用腐熟人糞尿、圈肥等有機(jī)肥為主，初果樹(shù)每株施30-60千克，結(jié)果大樹(shù)每株施60-90千克，于樹(shù)冠下開(kāi)環(huán)溝將肥料施入，后澆水，等水滲下后蓋土整平。 [16] 花果期追肥：櫻桃花果期適時(shí)、足量的追肥，對(duì)促進(jìn)開(kāi)花坐果和枝葉生長(zhǎng)有顯著作用。結(jié)果樹(shù)的追肥主要用人糞尿、尿素等性氮肥，每株施人糞尿30千克左右，或尿素每株施1-1.5千克，隨水施入，并要避免直接與根接觸，以防燒灼根系。注意追施氮肥，一般不宜在硬核和胚發(fā)育以后進(jìn)行。為提高坐果率，在開(kāi)花期可葉面噴肥，用200倍液尿素或600倍磷酸二氫鉀液噴灑，效果顯著。 [16] 采果后補(bǔ)肥：采果后適時(shí)施足肥料，對(duì)增加營(yíng)養(yǎng)積累和促進(jìn)花芽分化有很大作用。增產(chǎn)效果明顯，增產(chǎn)幅度可達(dá)30%以上。采果后主要施用腐熟的人糞尿、豬糞尿、尿素等性氮肥，每株施腐熟人糞尿60-75千克。

苗木處理：栽前把砧木芽全刻去，只留嫁接芽，并把綁膜解去。 配授粉樹(shù)：至少2個(gè)品種，隔行相間栽植或隔株相間栽植，而且不同品種花期相遇。 壟上栽植 先將苗木栽到壟的一邊，南北行嫁接口向東，東西行嫁接口向北。露地株距1.25米左右，大棚株距0.8米左右。填土?xí)r上下顫動(dòng)如搗蒜狀，使根際充滿(mǎn)細(xì)土。繼續(xù)上提，使苗木陰陽(yáng)線(xiàn)超出地平面5-10厘米。栽后當(dāng)天大水一次澆透，水滲后繼續(xù)埋土,成苗埋土超過(guò)嫁接口10厘米，芽苗埋土超過(guò)嫁接口1厘米（發(fā)芽前扒土露出嫁接芽并噴殺蟲(chóng)劑）。此時(shí)苗木即栽于壟上,千萬(wàn)不能深栽，陰陽(yáng)線(xiàn)不能低于地平面。以后隨果樹(shù)生長(zhǎng)繼續(xù)培壟，至少高出地平面30厘米。

適時(shí)灌水：著重在生長(zhǎng)的前期，分幾次進(jìn)行：①花前水。在芽萌發(fā)至開(kāi)花期（3月中、下旬）灌水，能夠滿(mǎn)足展葉、開(kāi)花對(duì)水分的要求，促進(jìn)當(dāng)年枝、葉生長(zhǎng)，減輕霜凍為害，減少落花。好采取日光曬水，提高水溫后灌水，對(duì)櫻桃開(kāi)花、結(jié)果有良好的作用。②長(zhǎng)果水。落花后至果實(shí)成熟前（5-6月初），是櫻桃對(duì)水分敏感的時(shí)間，一般灌水2-3次，灌足水后，及時(shí)中耕松土保墑。③采后水，采果后，天氣干旱，或結(jié)合施肥進(jìn)行灌水，以利發(fā)揮肥效，促進(jìn)花芽分化。④封凍水，土壤封凍前大水漫灌1次，以防冬、春土壤干旱。 [16] 排水：櫻桃不耐水澇，雨季積水多時(shí)要及時(shí)排水。平地要挖好排水溝，山地結(jié)合修梯田作好排水工作。

金紅櫻桃：又稱(chēng)大笨，產(chǎn)于中國(guó)安徽太和。果球形或心臟形，平或微尖，果皮金紅色，肉厚致密，味甜，適宜制蜜餞，成品色鮮透明，甚美。為目前優(yōu)良的加工用品種，5月中旬成熟。