臭氧發(fā)生器具有殺菌消毒能力，能降解農殘，無殘留污染。用臭氧發(fā)生器生成水處理果蔬既有良好的殺菌效果又能較好地去除殘留農藥，延長其貯存期限，保障食用安全。臭氧發(fā)生器可用于食品工業(yè)生產環(huán)境殺菌凈化、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生消毒、生產用水殺菌凈化、礦泉水殺菌保質、果蔬保鮮、降解果蔬農殘等。并且，生產實踐證明：臭氧發(fā)生器用作食品工業(yè)殺菌消毒劑比其它物質更、廣譜、安全，是一種”綠色消毒劑”。

臭氧(O )具有殺菌、殺蟲、滅酶、消毒、凈化空氣和水質、降解農藥等功能，由于其具有、廣譜、無殘留等特性，法國、日本、澳大利亞等國率先將其作為消毒劑應用于食品加工、貯藏等領域。1995—1996年，法國、日本、澳大利亞相繼立法，允許臭氧在食品加工中廣泛使用。1996年美國電力研究院(EPRI)組織調查并評估了臭氧應用于食品加工業(yè)的歷史背景、現(xiàn)狀與前景，并對臭氧應用于空氣處理、殺菌；果蔬、雞蛋貯藏；肉類、水產品、禽類產品加工等37個食品加工業(yè)領域的功效、安全性、毒性等問題進行
了研究，結果表明，臭氧應用于食品加工符合通用安全標準(GRAS)。臭氧在中國的應用也有10多年的歷史，在食品工業(yè)及其相關領域的應用也有著非常廣闊的市場。筆者介紹了臭氧的性質，并概述了臭氧在食品工業(yè)中的應用實例，以期進一步推動臭氧發(fā)生器消毒技術在食品工業(yè)中的應用。

影響臭氧殺菌的因素
? 臭氧濃度的影響：濃度是決定臭氧消毒效果的重要因素，而與接觸時間關系不大。
? 濕度的影響：臭氧用于空氣消毒時，相對濕度高，殺菌效果好，干燥表面的細菌較難殺滅。
? 有機物的影響：可顯著減弱臭氧對微生物的殺滅作用，從而達不到預期的消毒效果。
? 溫度的影響：隨著溫度的增加，臭氧的殺菌作用增強，但在實際使用中，因溫度的升高反而會影響消毒效果。（水中溶解度降低，空氣中降解加快從而使臭氧濃度降低之故）

臭氧空氣消毒機的應用
可應用于下列空間的空氣消毒：手術室、無菌室、病房、醫(yī)療衛(wèi)生用品生產企業(yè)、醫(yī)院兒科病房、婦科檢查室、注射室、換藥室、燒傷病房等空氣需消毒的各類房間（細菌總數(shù)≤ 500 的各類普通病房和房間等），可采用臭氧消毒。
消毒條件 ：臭氧質量濃度≥ 20mg/m 3
相對濕度≥ 70%
消毒時間≥ 30 分鐘
用于物體表面、醫(yī)療器具（如醫(yī)院化驗單、衣物、餐飲具等）
消毒條件 ：臭氧質量濃度 60mg/m 3
相對濕度≥ 70%
消毒時間 1-2 小時