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培訓(xùn)課程安排：
1、原材料的選擇、采購，口味的轉(zhuǎn)變、配比等
2、開店的流程講解，包括店面的選址，人員的配備、物資采購等
3、講述店鋪經(jīng)營小技巧

制作方法
1. 用鹽和白酒反復(fù)把大腸清洗干凈。
2. 把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒。
3. 水燒開后加入白酒，再舀出泡沫。
4. 斷生后撈出。
5.熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6. 依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7. 加水沒過大腸燒開。
8. 小火燜至一小時后，待大腸軟糯關(guān)火。
9. 裝盤端出。
10. 作料的調(diào)法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點(diǎn)綠葉蔬菜，后挑入煮好的面條，然后舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
11. 調(diào)料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。

選擇我們的理由：：
1. 我們是成都地區(qū)正規(guī)，，大型的培訓(xùn)公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。
2. 規(guī)模大，操作廚具多，學(xué)員個個都能動手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到名小吃技術(shù)。
3.一對一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費(fèi)提供，不讓學(xué)員出一分錢。
4. 在培訓(xùn)過程中，由師傅學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂
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