老白茶在采制存放過程中，會(huì)經(jīng)歷一系列的變化，制茶時(shí)是新生，存放過程中時(shí)間饋贈(zèng)的是重生，而茶人的沖泡就是茶的再生。茶性能發(fā)揮多少，也需看茶人如何沖泡，人茶同心，以從容不迫之姿，不急不躁之心，不疾不徐之意，才能借由熱水喚醒“茶心”，使得茶得以復(fù)活，湯質(zhì)方能細(xì)膩柔滑，在茶人唇齒之間復(fù)生，重現(xiàn)生機(jī) ，故而才有泡茶飲茶修身養(yǎng)性之說。下面給大家介紹四種品飲老白茶常用的沖泡法：
一、杯泡法
1.根據(jù)玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量；
2.先取溫水燙杯，避免正式?jīng)_泡由于熱而導(dǎo)致玻璃杯破裂；
3.接著向杯中投至3-5克茶葉，借著杯子的熱量余溫，搖動(dòng)干茶在杯中，借以聞香，此為搖香（下面幾種沖泡方式亦然），體會(huì)白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、藥香、荷香等；
4.潤茶：注入85-100度的水，蓋著干茶的量即可，輕微轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯，使茶葉浸潤，然后快速倒出水并瀝干。此時(shí)可以再次聞杯中茶香，與剛剛的搖香又是不同的感覺；
5.沖泡：注水，沿杯壁輕緩注入杯子的七份滿即可。
6.品飲：稍待一二分鐘即可品飲，待杯中水飲到剛剛蓋過茶葉時(shí)續(xù)水七分滿，每次不飲干再續(xù)水，是為了保持幾道茶湯的滋味均勻。
二、蓋碗泡法
1、投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個(gè)詞就好。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，然后用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
3、沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。
4、出湯：出湯要把握兩點(diǎn)，就是時(shí)間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時(shí)間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會(huì)更好喝。
三、壺泡法
1、溫具：沸水沖洗茶具
2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二
3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味
4、沖泡：90-95℃沸水為佳
5、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）
四、煮飲法
1、準(zhǔn)備茶具：準(zhǔn)備玻璃煮茶壺一套、茶海、蓋碗、茶杯、茶濾、茶則、茶匙。
2、煮水：煮水可是一個(gè)重要步驟，一定要先把水燒至沸騰的狀態(tài)才可以把茶放入，這樣煮出來的茶湯滋味不會(huì)太濃，甘醇可口。
3、稱茶：好能夠配一個(gè)家庭克稱，以便準(zhǔn)確稱量出茶的重量。若是憑手感抓茶，那這個(gè)份量就很難把握到位，不是讓茶湯太濃就是太淡。
4、洗茶：有的人覺得老白茶因?yàn)槟攴荼容^久，需要沖洗一下，那可以用蓋碗沖洗一遍就好，當(dāng)然也可以不用洗茶，根據(jù)個(gè)人的喜好。
5、投茶：等到水如連珠、水大如魚眼的時(shí)候，就可以把準(zhǔn)備好的白茶加入其中。投茶的時(shí)候注意溫度，有的人很容易被蒸汽所傷。
6、煮茶：等到加入茶葉之后，讓水和茶葉一起沸騰一定時(shí)間，煮多久可以根據(jù)個(gè)人喜好來定。
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