陜西麻食技術(shù)培訓(xùn)關(guān)中麻食 是關(guān)中人常吃的面食。它是用水面搟成圓片切條，再切成小方塊，用大拇指搓成一小卷，形如耳朵，故俗稱“貓耳朵”。陜西麻食技術(shù)培訓(xùn)另外將肉類、豆腐、紅白蘿卜切丁配以黃豆、木耳、黃花、蔥花等炒好備用。水沸將麻食下入鍋內(nèi)，摻以炒好之菜，煮熟即可食用。吃時(shí)調(diào)以香菜末、油潑辣子、醬、醋等，尤美味可口，麻食技術(shù)培訓(xùn)西安美食匯小吃培訓(xùn)中心教學(xué)基地選擇美食匯學(xué)技術(shù)沒有錯(cuò)。
陜西麻食技術(shù)培訓(xùn)關(guān)中吃麻食很普遍，但知道麻食來(lái)歷的人就不多了。元代忽思慧撰《飲膳正要》里就記載有麻食。他說(shuō)：“禿禿麻食，一作手撇面。陜西麻食技術(shù)培訓(xùn)以面作之。羊肉炒后，用好肉湯下，炒蔥，調(diào)和勻，下蒜醋香菜末?！庇置鞒怂嬛摹毒蛹沂骂惔笕防镆舱f(shuō)：“禿禿麻食，又名禿禿么思，如回族食品，用水和面，劑冷水浸，手搓成薄片，下鍋煮熟，撈出過(guò)汁，煎炒、酸水，任意食之。
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