關(guān)鍵詞 |
索馬甜廠家,索馬甜生產(chǎn)廠家,索馬甜,食品級(jí)索馬甜廠家 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
品牌 |
其它 |
用途 |
甜味劑 |
PH值 |
其它 |
CAS |
其它 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
英文名 |
其它 |
外觀 |
其它 |
性質(zhì) |
其它 |
名稱 |
其它 |
供貨方式 |
現(xiàn)貨 |
別名/化學(xué)名 |
索馬甜 |
索馬甜廠家,索馬甜生產(chǎn)廠家,索馬甜,食品級(jí)索馬甜廠家
一、簡(jiǎn)介
索馬甜系西非海岸、蘇丹附近熱帶雨林森林地帶自然生長(zhǎng)的植物中提取的一種甜味蛋白。屬竹芋科多年生植物非洲竹芋；當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)稱"卡吞姆菲"的果實(shí)假種皮中的蛋白質(zhì)。果實(shí)呈紅褐色三角錐形，內(nèi)有黑色種子2～3粒，種子頭部有黏液狀白至淡黃色假種皮覆蓋，假種皮中含有強(qiáng)烈甜味的蛋白質(zhì)索馬甜。西非自古用于發(fā)酵過(guò)頭的酸味酒和面包之類的甜味劑。于1841年由英國(guó)軍醫(yī)W．F．Danieell發(fā)現(xiàn)。1972年由Van Der wel單離出甜味蛋白，并命名為索馬甜，1979年闡明結(jié)構(gòu)式。這種植物于1970年已確立栽培技術(shù)以進(jìn)行人工栽培，同時(shí)明確抽提和精制技術(shù)
二、性狀
白色結(jié)晶性粉末，無(wú)定性，無(wú)臭，甜味爽口，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。甜味，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度:0.00011%時(shí)為5500~8000倍:0.001%時(shí)為3500倍，0.01%時(shí)為1300倍，0.02%時(shí)為850倍。
三、用途
無(wú)熱量甜味劑，調(diào)味劑。供一般食品和食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品等?？筛纳颇承┌被岬目辔?、鞣酸類澀味、苦味，增強(qiáng)乳品和可可風(fēng)味，用于香辛料等也可增果。
————— 認(rèn)證資質(zhì) —————
