規(guī)格粉末顏色黃色別名PAC含量20-30%

在食品加工中，可用于替代聚合氯化鋁的添加劑有多種，它們在不同的食品加工場景中發(fā)揮著類似的澄清、絮凝等作用，但具有更高的食品安全特性，以下是一些常見的替代品：
明膠
特性：是一種由動物皮膚、骨骼、肌腱等結締組織中的膠原蛋白經部分水解后得到的高分子多肽的高聚物，為無色至淡黃色透明或半透明的薄片或粉粒，無臭，無味。
作用原理：明膠分子具有親水基團和疏水基團，能在水中形成膠體溶液，通過與食品中的懸浮顆粒相互作用，使顆粒聚集、沉淀，從而達到澄清的效果。
應用場景：常用于糖果、冰淇淋、酸奶、肉制品等食品加工中，可增加食品的黏稠度、韌性和穩(wěn)定性，還能起到澄清果汁、啤酒等的作用。
果膠
特性：是植物細胞壁的主要成分之一，是一種天然的高分子多糖類化合物，外觀為白色至淡黃色粉末，無味，口感黏滑。
作用原理：在酸性條件下，果膠分子中的羧基與食品中的陽離子結合，形成凝膠狀物質，可吸附和凝聚食品中的雜質和微小顆粒，實現澄清和穩(wěn)定的作用。
應用場景：廣泛應用于果醬、果凍、果汁飲料、酸奶等食品中，能增加食品的凝膠強度和穩(wěn)定性，改善口感，同時也有助于果汁的澄清和防止沉淀。
甲殼素及其衍生物殼聚糖
特性：甲殼素是一種天然多糖，存在于蝦、蟹等甲殼類動物的外殼及真菌細胞壁中，殼聚糖是甲殼素經脫乙?；磻玫降漠a物，為白色或灰白色無定形粉末，具有良好的生物相容性和生物降解性。
作用原理：殼聚糖分子中的氨基在酸性條件下帶正電荷，能與食品中的帶負電荷的雜質、微生物等發(fā)生靜電吸附作用，使雜質凝聚沉淀，同時還具有一定的抗菌作用，有助于延長食品的保質期。
應用場景：可用于果汁、酒類、飲料等的澄清和凈化，也可作為食品保鮮劑用于水果、蔬菜等的保鮮，還能在一些功能性食品中作為膳食纖維的補充來源。
硅藻土
特性：是一種生物成因的硅質沉積巖，主要由古代硅藻的遺骸組成，其主要成分是二氧化硅，為白色或淺黃色粉末，具有多孔性、吸附性強等特點。
作用原理：通過其多孔結構和的比表面積，吸附食品中的微小顆粒、雜質和色素等，起到過濾和澄清的作用。
應用場景：常用于啤酒、葡萄酒、果汁等飲料的過濾和澄清，能有效去除其中的懸浮物和沉淀物，提高產品的透明度和穩(wěn)定性。
這些食品添加劑在使用時都需要嚴格按照《食品添加劑使用標準》（GB 2760）等相關法規(guī)和標準的要求，控制使用范圍和使用量，以確保食品安全和消費者的健康。

應用領域
工業(yè)級：主要用于工業(yè)廢水處理、飲用水的預處理、造紙工業(yè)、印染行業(yè)、化工行業(yè)等，用于去除水中的懸浮物、膠體、有機物等雜質，起到絮凝、沉淀、凈化等作用。
食品級：可作為食品添加劑用于食品加工領域，如在飲用水凈化、食品飲料的澄清、啤酒的穩(wěn)定化處理等方面，用于去除水中的微小顆粒和雜質，提高食品的質量和穩(wěn)定性，確保食品安全。
產品標準
工業(yè)級：執(zhí)行的是 GB/T 22627-2022 等相關工業(yè)標準，標準主要側重于產品的性能指標和工業(yè)應用的要求。
食品級：執(zhí)行的是如 GB 1886.2-2015 等食品安全國家標準，標準對產品的衛(wèi)生指標、重金屬、微生物指標等有嚴格規(guī)定，以保障食品的安全和質量。
包裝與標識
工業(yè)級：包裝一般較為簡單，通常采用塑料桶、鐵桶或噸袋等包裝形式，包裝上主要標注產品的名稱、型號、含量、生產廠家等基本信息，以及相應的工業(yè)安全標識。
食品級：包裝要求具有更高的衛(wèi)生標準，一般采用食品級塑料包裝或符合食品衛(wèi)生要求的其他包裝材料，包裝上除了標注產品的基本信息外，還需明確標注 “食品級” 字樣、食品添加劑使用標準編號、保質期等信息，同時要符合食品包裝的相關法規(guī)和標準。


聚合氯化鋁在食品加工中的使用規(guī)定如下：
使用范圍
水質處理：主要用于食品加工過程中的飲用水處理環(huán)節(jié)，去除水中的細菌、病毒、寄生蟲等微生物，以及重金屬離子、雜質、異味等，降低食品受到污染的風險，提高水的質量，保障食品加工用水安全。
特定工藝輔助：在一些特定的食品加工工藝中，如制糖過程中的脫色澄清，造紙施膠沉淀等可能會用到。
使用
飲用水處理：一般混濁水每 100 噸投加藥劑 0.5-2.0kg（5-20ppm），原水濁度高時，投藥量適當增加，濁度低時，投藥量可以適當減少。
其他場景：在食品加工廢水處理等場景中，通常先做小試求得合適藥量。正常情況下的加藥量在千分之三到千分之五。
質量標準
純度：食品級聚合氯化鋁一般要求氧化鋁（Al?O?）含量≥30%。
雜質含量：對重金屬等雜質含量有嚴格限制，如砷、鉛、鎘、汞、鉻等重金屬含量極低，以保障食品安全。
外觀：通常為白色粉末狀，無明顯雜質和異色。
操作規(guī)范
溶解與投加：固體聚合氯化鋁稀釋成液體時，一般按聚合氯化鋁固體：清水 = 1:9-1:15 質量比混合溶解。藥劑投用后，需觀察沉淀池礬花和余濁情況，如見沉淀池礬花少、余濁大，則投加量過少；如見沉淀池礬花大且上翻，則加藥量過大，應適當調整。
環(huán)境要求：聚合氯化鋁應儲存在干燥、通風、陰涼的地方，避免受潮和高溫。同時，應遠離易燃、易爆物品和食品。