關(guān)鍵詞 |
L-甘氨酸廠家添加量,湖北L-甘氨酸,L-甘氨酸廠家用途,L-甘氨酸廠家添加量 |
面向地區(qū) |
全國 |
型號 |
25kg*1 |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
固態(tài)的甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系的晶體或白色結(jié)晶粉末,無臭, ；在水中易溶。沸點：233deg;C ，熔點：240 deg;C (dec.)(lit.)，生化試驗及有機合成，是氨基酸系列中結(jié)構(gòu) 為簡單，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水中可電離，具有很強的親水性，但屬于非性氨基酸 ，溶于性溶劑，而難溶于非性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。
用途 1 調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能呈蝦、墨魚味，可用于調(diào)味醬。
2 對枯草及大腸的繁殖有抑制作用。故可用于魚糜制品、花生醬等的防腐劑。添加量1%-2%。
3 緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品的0.3%-0.7%，酸漬品0.05%-0.5%。
4 抑制氧化作用（利用其金屬螯合作用）添加于奶油、干酪、人造奶油、牛乳制品等可延長保存期3-4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)固，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%-0.5%，同時可起調(diào)味作用。
5 按我國GB2760-96規(guī)定可用作香料。
甘氨酸質(zhì)量標準：
項目名稱 指標（企業(yè)標準）
含量（干燥后） 98.5%-101.5%
（以As計，GT-3） ≤1.5mg/kg
鈣試驗 陰性
氯化物（GT-8-2） ≤0.005%
重金屬（以Pb計，GT-16） ≤0.002%
鉛（GT-18） ≤5 mg/kg
干燥失重（105℃，3h） ≤0.2%
灼燒渣（GT-2） ≤0.1%
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