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低聚異麥芽糖的分子式主要為C12H22O11，但請(qǐng)注意，由于其是由不同聚合度的異麥芽糖單元組成，因此實(shí)際的分子式可能會(huì)根據(jù)具體的產(chǎn)品而有所不同。
它主要通過酶法工藝轉(zhuǎn)化淀粉制得，主要成分為葡萄糖分子間以α-1,6糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。低聚異麥芽糖具有多種優(yōu)良特性，如低甜度、低熱量、高穩(wěn)定性等，因此在多個(gè)領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。
低聚異麥芽糖一般呈現(xiàn)為白色粉末狀，帶有淡淡的甜味，口感綿軟似白糖。其粘度與蔗糖相近，具有較強(qiáng)的耐熱、耐酸性和保濕性。這些特性使得低聚異麥芽糖在食品加工和保存過程中具有特的優(yōu)勢(shì)。
用法用量：在食品中的添加量需根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和工藝要求來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō)，低聚異麥芽糖可以代替部分蔗糖添加到飲料、乳制品、糖果糕餅、冷飲品以及各種果醬、罐頭、香腸等各類食品中。
用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，低聚異麥芽糖可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體使用。然而，由于其特殊的化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，低聚異麥芽糖在這些領(lǐng)域的應(yīng)用相對(duì)較少，且具體的應(yīng)用場(chǎng)景和用途需根據(jù)具體產(chǎn)品來(lái)確定。
用法用量：在飼料中的添加量需根據(jù)動(dòng)物的種類、生長(zhǎng)階段和飼養(yǎng)環(huán)境等因素來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō)，添加量會(huì)控制在一定范圍內(nèi)以確保飼料的整體效果和動(dòng)物的安全。具體添加量需遵循飼料行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
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