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西安L-茶氨酸廠家

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中文名稱:L-茶氨酸

中文別名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名稱:N-gamma-ethyl-L-glutamine

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。

L-茶氨酸是一種調味料。L-茶氨酸主要用于綠茶，用量不規(guī)定。營養(yǎng)強化劑。調味料（綠茶的香味成分），用量不規(guī)定。

茶飲料的品質改良劑

當前我國的茶飲料產品由于受原料和加工技術的限制,鮮爽味較差,而茶氨酸是茶葉鮮爽味的主要成分,因此,在茶飲料的生產過程中添加一-定量的茶氨酸,能明顯改善茶飲料的品質和風味。

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