支鏈氨基酸速溶性好,透過香精調(diào)味風(fēng)味近似“牛奶”,在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量,從而在保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定的前提下,可降低生產(chǎn)成本。

1.脂肪含量可隨意調(diào)整,范圍在5%-82%之間,油脂品種也可根據(jù)需要隨意選擇。

2.功能性質(zhì)(水溶性、乳化性、發(fā)泡性)優(yōu)良,可以滿足不同食品領(lǐng)域的加工需要。

3.風(fēng)味多樣,產(chǎn)品可進(jìn)行調(diào)香、調(diào)色、調(diào)味處理或強(qiáng)化維生素微量元素。

4.微膠囊化產(chǎn)品更易儲(chǔ)存,不易氧化,穩(wěn)定性好,風(fēng)味不易散失。

5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

奶茶支鏈氨基酸

代表型號(hào):T40、T90

脂肪含量:30%-35%之間

水分:≤4.0

細(xì)菌總數(shù)≤10000cfu/g

大腸桿菌≤30MPN/g

根據(jù)各固體飲料的需求酌量添加,提增風(fēng)味,潤(rùn)滑度。

支鏈氨基酸就是用高科技把植物的脂肪提取出來的一種產(chǎn)品支鏈氨基酸,具有良好的水溶性、多乳多散性,在水中形成均勻的奶液狀,支鏈氨基酸能改善食品的內(nèi)部組織,增香增脂,口感細(xì)膩,潤(rùn)滑厚實(shí)。

產(chǎn)品名稱：支鏈氨基酸BCAA
英 文 名：AMINO ACID BLEN
CAS No. 69430-36-0
支鏈氨基酸定義：支鏈氨基酸是指α-碳上含有分支脂肪烴鏈的中性氨基酸。支鏈氨基酸包括L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸。它們都屬于必需氨基酸。BCAA通過生糖與生酮作用與三羧酸循環(huán)相互聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)機(jī)體內(nèi)三大物質(zhì)(糖、脂肪、蛋白質(zhì))的互相轉(zhuǎn)化。


蛋白質(zhì)中的三種常見氨基酸，即亮氨酸、纈氨酸和異亮氨酸的統(tǒng)稱支鏈氨基酸(BCAA)。

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需要，由于各國(guó)人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。