α-葡聚糖（alpha-glucan）是由α-葡萄糖分子通過α-1,4-鍵和α-1,6-鍵連接而成的多糖。它是一種天然的多糖，在植物、菌類、海洋生物等生物體中廣泛存在。α-葡聚糖具有多種生物活性，包括調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖等，因此在醫(yī)學(xué)、保健品等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。

α-葡聚糖是一種天然多糖類物質(zhì)，具有多種用途。以下是一些常見的應(yīng)用：

1. 食品工業(yè)：作為食品添加劑，可以增加食品的保濕性、穩(wěn)定性和口感，如面包、餅干、肉制品等。

2. 醫(yī)藥工業(yè)：具有生物活性，可用于治療癌癥、糖尿病、心腦血管疾病等。

3. 化妝品工業(yè)：作為保濕劑和抗氧化劑，可用于護(hù)膚品、口紅、睫毛膏等。

4. 紡織工業(yè)：作為防水劑和防火劑，可用于紡織品、紙張等。

5. 污水處理：作為沉淀劑和脫色劑，可用于污水處理。

6. 生物技術(shù)：作為細(xì)胞培養(yǎng)基和發(fā)酵劑，可用于生物制藥和生物燃料生產(chǎn)等。

綜上所述，α-葡聚糖具有廣泛的應(yīng)用前景。

能夠作為增稠劑的物質(zhì)很多，常使用的增稠劑約有40余種。 [2] 現(xiàn)行國標(biāo)《GB 2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》收錄的增稠劑有55種，其分類有以下多種方式。

按增稠劑的離子性質(zhì)也可將其分為兩大類，即離子增稠劑，如海藻酸、羧甲基纖維素鈉和淀粉等；非離子型增稠劑，如丙二醇海藻酸鈉、羥丙基淀粉等。

按增稠劑的來源可分為天然增稠劑和合成增稠劑兩大類。 其中，天然增稠劑還可進(jìn)一步分為動物性增稠劑（明膠、酪蛋白酸鈉等）、植物性增稠劑（瓜兒豆膠、阿拉伯膠、果膠、瓊脂、卡拉膠等）、微生物增稠劑（黃原膠、結(jié)冷膠等）及酶處理增稠劑（酶水解瓜兒豆膠、酶處理淀粉等）四大類。合成增稠劑主要為改性淀粉、改性纖維素、丙二醇海藻酸酯和黃原膠等。

用無機(jī)鹽（如氯化鈉、氯化鉀、氯化銨、單乙醇胺氯化物、二乙醇胺氯化物、硫酸鈉、磷酸鈉、磷酸二鈉和三磷酸五鈉等）做增稠劑的體系，一般是表面活性劑水溶液體系，常用的無機(jī)鹽增稠劑是氯化鈉，增稠效果明顯。