二裂酵母（Schizosaccharomyces pombe）是一種酵母菌，常用于釀造啤酒、葡萄酒和其他發(fā)酵食品。其名稱源于其細胞分裂方式，即通過二分裂進行增殖。二裂酵母的細胞形態(tài)呈棒狀或梭形，大小約為3-4微米寬，7-14微米長。其基因組大小為12.5兆堿基對，具有三個染色體。二裂酵母的研究對于理解細胞周期調(diào)控、有絲分裂等基礎(chǔ)生物學(xué)問題具有重要意義。

二裂酵母（Schizosaccharomyces）是一種單細胞真菌，其性狀包括：

1. 細胞形態(tài)：二裂酵母的細胞呈梭形或橢圓形，長度為3-7微米，寬度為1-2微米。

2. 生長特性：二裂酵母是一種好氧生物，能夠在35-37℃的溫度下生長。在液體培養(yǎng)基中，其生長速度較快，可以形成菌絲。

3. 營養(yǎng)需求：二裂酵母對營養(yǎng)物質(zhì)的需求較高，需要較多的氮源和碳源來支持其生長和繁殖。

4. 產(chǎn)生抗生素：二裂酵母可以產(chǎn)生一些抗生素，如青霉素和鏈霉素等，這些抗生素對某些細菌有殺菌作用。

5. 遺傳特性：二裂酵母具有明顯的遺傳特性，可以用于研究基因表達、細胞分裂和細胞周期等生物學(xué)過程。

食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質(zhì)。

以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動條件特殊，均需要高能量、高營養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對某些特定營養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類強化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應(yīng)用。

某些強化劑可提高食品的感官質(zhì)量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強化劑，又是良好的抗氧化劑。