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葉綠素銅鈉鹽又稱銅葉綠素鈉鹽，是一種穩(wěn)定性的金屬卟啉，呈墨綠色粉末，著色力強，色澤亮麗，其水溶液呈藍綠色澄清透明液，鈣離子存在時則有沉淀析出。當其水溶液pH值小于6時，溶液底部出現(xiàn)粉末狀沉淀，這是由于平面空間結構的葉綠素銅鈉分子在酸性條件下易于聚集。葉綠素銅鈉鹽可以菠菜或蠶糞為原料，用丙酮或提取葉綠素，添加適量硫酸銅、葉綠素卟啉環(huán)中的鎂原子被銅置換即生成。葉綠素銅鈉鹽用于食品上，GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準中應用作食品添加劑、化妝品添加劑、食品著色等領域。
品名:葉綠素銅鈉鹽

英文名稱:sodium copper chlorophyllin

分子式:C34H29CuN4Na3O7
性質:葉綠素銅鈉鹽是具有特殊氣味的墨綠色粉末。葉綠素銅鈉鹽易溶于水和溶液，水溶液為透明的翠綠，隨濃度增高而加深，耐光、耐熱，穩(wěn)定性較好。
產品用途：

 葉綠素銅鈉鹽可運用地食品著色、飲料、化妝品中。用純凈水稀釋到所需濃度即可使用。綠色素--葉綠素銅鈉鹽是以葉綠素銅鈉鹽為原料經過精加工而成的色素。葉綠素存在于一切綠色植物中，現(xiàn)在多以植物（如菠菜等）或干燥的蠶沙為原料提取出葉綠素。

食品添加：
對植物食品中具有生物活性物質，由于葉綠素遇熱、光、酸、堿等易分解，且不溶于水。
化妝品：
可添加至化妝品中做染色劑。葉綠素銅鈉鹽為墨綠色粉末，略臭。水溶液為透明的翠綠，隨濃度增高而加深，耐光、耐熱，穩(wěn)定性較好。1溶液pH為9.510.2，當pH在6.5以下時，遇鈣可產生沉淀。略溶于酸性飲料中易沉淀析出。耐光性比葉綠素強，加熱至110以上則分解。鑒于其穩(wěn)定性及低毒害性，葉綠素銅鈉鹽被應用于化妝品行業(yè)。
注意事項：
本品使用中如遇硬水或酸性食品或鈣食品，可發(fā)生淀沉。
使用方法：
用純凈水稀釋到所需濃度即可使用。用于飲料、罐頭、雪糕、餅干、干酪、酸黃瓜、著色羹等，使用量為4g。
應用范圍：
青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅干、糖果。

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