關(guān)鍵詞 |
懷柔海藻酸丙二醇酯,淮北海藻酸丙二醇酯,江北海藻酸丙二醇酯,淮南海藻酸丙二醇酯 |
面向地區(qū) |
全國 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑?；瘖y品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等
中文名稱： 藻酸丙二醇酯
英文名稱： Propylene glycol alginate
中文別名： 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate
分 子 式：（C9H14O7）n
PGA（藻酸丙二醇酯）是天然海藻提取物海藻酸的酶化衍生物，具有特的乳化、穩(wěn)定、增稠、分散等優(yōu)良性能，廣泛應(yīng)用于果汁、色拉醬、乳化香精、啤酒增泡、乳酸菌飲料，尤其是酸性蛋白飲料 理想的穩(wěn)定劑，為了提高啤酒透明度，在啤酒酢過程中，要使產(chǎn)生泡沫的天然蛋白質(zhì)發(fā)生分解，為此，添加PGA就顯得重要了。
PGA與吸收泡壁的蛋白質(zhì)交聯(lián)結(jié)合，強化泡壁延緩從泡沫中排除液體，從而延緩泡沫的持續(xù)時間（2-3分鐘）和掛壁效果；高酶化度的PGA還能適度限制與蛋白質(zhì)的交聯(lián)鍵數(shù)，避免了蛋白質(zhì)與多糖形成不溶性復(fù)合體而引起啤酒混濁，增強了啤酒的清澈感。
含量為1%或更低一點時黏度是恒定的，水溶液在60℃以下穩(wěn)定，但100℃時則黏度急劇降低。添加酸性劑的可增大其 黏度。它耐酸性強，而耐堿性差，黏度在pH3～4范圍內(nèi)長期穩(wěn)定。在pH2～3時為穩(wěn)定，pH>6.5時則易分解。
所以在酸性條件下有良好的穩(wěn)定蛋白的作用，而且還有特的泡沫穩(wěn)定作用。但本品長時間存放在較高溫度下，會逐漸變成不可溶的物質(zhì)。它能用于奶 油調(diào)味品中，有助于脂肪的乳化和香味的逸散，用量為0.8%。也可用于肉制品的調(diào)味料中，用量為0.5%，而用于冷凍果餡中的用量則為1%。
