BHA生產(chǎn)廠家 BHA廠家 BHA BHA價格

中文名：丁基羥基茴香醚

外文名：Butyl hydroxyanisole

別    名：叔丁基對羥基茴香醚；丁基大茴醚

化學式：C11H16O2

分子量：180.25

外觀 ： 白色粉末

熔點：  48~63℃

沸點：264~270℃（98 KPa）

兩種異構體：   3-BHA和2-BHA

不溶于水，易溶于醇（40g/100ml,25℃）、甘油（1g/100ml,25℃）

化學性質

     帶有酚類的特異臭氣和有刺激性的氣味，通常為3-BHA和2-BHA的混合物。熔點隨混合比不同而異，如3-BHA占95%的BHA熔點為62℃。

具有單酚型特征的揮發(fā)性，61℃時，在豬脂肪中稍有揮發(fā)。幾乎沒有吸濕性。對熱相當穩(wěn)定，長時間光照顏色變深，在弱堿性條件下較穩(wěn)定。3-BHA的效果比2-BHA強1．5～2倍，兩者混用有增效作用。用量0．02%比用量0.01%效果增強10倍，但用量超過0.02%，則效果反而下降。 

      丁基羥基茴香醚(butylatedhydroxylanisole，BHA)對熱較穩(wěn)定，在弱堿性條件下不容易被破壞，因此是一種良好的劑。BHA對動物性脂肪的作用較之對不飽和植物油更有效。尤其適用于使用動物脂肪的焙烤制品。BHA因有與堿土金屬離子作用而變色的特性，所以在使用時應避免使用鐵、銅容器。將有螫合作用的檸檬酸或酒石酸等與本品混用，不僅起增效作用，而且可以防止由金屬離子引起的呈色作用。BHA具有一定的揮發(fā)性和能被水蒸氣蒸餾，故在高溫制品中，尤其是在煮炸制品中易損失。BHA也可用于食品的包裝材料。

應用：

     丁基羥基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品，*食用量為0.2g/kg。

丁基羥基茴香醚對動物性脂肪的作用較強，而對不飽和植物脂肪的作用較差。

丁基羥基茴香醚可穩(wěn)定生牛肉的色素和酯類化合物的氧化。

丁基羥基茴香醚與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結合使用可延緩冷凍豬排腐爛變質。

丁基羥基茴香醚可稍延長噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、提高奶酪的保質期。

丁基羥基茴香醚能穩(wěn)定辣椒和辣椒粉的顏色，防止核桃、花生等食物的氧化。

將丁基羥基茴香醚加入焙烤用油和鹽中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味