物化性質(zhì)：
白色至棕黃細(xì)粉、粒狀，或淡黃至深褐色液體。溶于水，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙mi。主要作用酶是α-糊精-6-葡聚糖水解酶，次要作用酶包括α-淀粉酶、細(xì)菌性絲狀膠蛋白酶和細(xì)菌性天冬氨酸蛋白酶，可水解茁霉多糖、支鏈淀粉和糖原等中的1,6-α-葡糖苷鍵。而α-淀粉酶和β-淀粉酶則能使糊精中的支鏈淀粉和糖原水解成麥芽三糖和麥芽糖。作用的適ph值5.o，適作用溫度60℃。

產(chǎn)品用途
能專一性分解支鏈淀粉分支處的a-1，6糖昔鍵，形成直鏈淀粉和糊精。因此，在中單添加或與其他淀粉酶結(jié)合使用都能起到較好的效果。尤其是當(dāng)日糧中含有較高支鏈淀粉原料時。效果更明顯。
使用方法:直接添加于中，并混合均勻。用量根據(jù)產(chǎn)品酶活、日糧類型和動物類型確定注意事項:光線、溫度、濕度易引起本品失活。儲存方法: 儲存于陰涼、通風(fēng)、干燥處。盡量采用低溫儲存，以提高酶的穩(wěn)定性。

【英文名】Fungal Amylase

【中文名】 淀粉酶， α-淀粉酶， α淀粉酶

【產(chǎn)品規(guī)格】活力規(guī)格：5000SKB，100000SKB，產(chǎn)品符合中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) QB2526-2001

【使用條件】1、適溫度：50-60℃；2、適PH： 5.0-6.0

【產(chǎn)品性狀】白色粉末狀

1、在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用 淀粉漿濃度為16-17B，調(diào)PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計算)，然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位)，充分混合后，加熱至85-90οC，液化30分鐘左右。

在紡織品退漿上的應(yīng)用 使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在水浴50-80οC 20-40分鐘。

α-淀粉酶主要應(yīng)用于高麥芽糖漿的生產(chǎn)。糖化條件取決于PH、溫度、底物濃度和酶制劑加量。各應(yīng)用廠家根據(jù)自己的條件決定佳工藝條件，一般建議使用方法如下：

PH 5.0-5.5，反應(yīng)溫度50 -60οC，酶制劑加量0.15 -0.30kg/噸干淀粉，糖化時間12-24小時。

四、【α-淀粉酶包裝與貯存】