產(chǎn)品別名 |
工業(yè)紅糖 |
面向地區(qū) |
全國 |
紅糖，以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、澄清、煮煉，采用石灰法工藝（用石灰作為澄清劑 [2] ）制煉而成的粗糖，整個加工過程中不加入除石灰外任何化學(xué)試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)。紅糖與白砂糖、赤砂糖等精制糖不一樣，是一種非分蜜糖，即未經(jīng)過分蜜處理制成的糖。
用甘蔗直接生產(chǎn)原生態(tài)紅糖，除了用作甜味劑功能外，從古到今以及國內(nèi)外，均確認它有保健功能，并且保健功能還甚于甜味，我國大眾稱之為“廉價的補品”，國外則稱為“全價糖”、“生態(tài)糖”。然而，生產(chǎn)紅糖除獲以上社會效益外，尚可獲以下經(jīng)濟效益。
傳統(tǒng)習(xí)慣吃紅糖的人們，普遍認為在口感甜度方面白糖清甜，而紅糖甜得厚重。然而，二者含蔗糖分前者后者。為此，生產(chǎn)紅糖除獲得產(chǎn)糖率高的好處外，消耗者還可在相同甜度下減少攝入熱量。這是因為蔗糖的甜度效應(yīng)受濃度、晶粒大小、礦物鹽、混合糖液、分子結(jié)構(gòu)、溫度等若干因素影響。
紅糖廠投資費用低很多，而且大型糖廠可抽部分蔗汁分設(shè)紅糖生產(chǎn)線，便可實現(xiàn)用少的投資生產(chǎn)紅糖。如粵北糖業(yè)有限公司用少的投資建成100t/d的紅糖生產(chǎn)線，生產(chǎn)出符合食品安全的紅糖產(chǎn)品。
功能紅糖是一種保健功效的新型紅糖，它在傳統(tǒng)紅糖的基礎(chǔ)上通過添加一些具有保健功效的食物，從而成為具有一定保健功能的紅糖，是紅糖發(fā)展的新趨勢。功能紅糖則是傳統(tǒng)紅糖的衍生品，它有著比傳統(tǒng)紅糖更多的治療效果和更廣闊的適用范圍。傳統(tǒng)紅糖是對人體大有裨益的食品，所以功能紅糖的發(fā)展更加值得期待。在經(jīng)濟價值方面，功能紅糖可提高紅糖產(chǎn)品附加值和擴大銷售量，為企業(yè)增加經(jīng)濟效益。
糖類物質(zhì)是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學(xué)上，由于其由碳、氫、氧元素構(gòu)成，在化學(xué)式的表現(xiàn)上類似于“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。
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