關(guān)鍵詞 |
紹興可溶性大豆多糖,馬可溶性大豆多糖,坡可溶性大豆多糖,坡可溶性大豆多糖 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
其水溶液粘度低,非常適合于低粘度含蛋白飲料中使用,即使在富含鈣的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化飲料中也不會(huì)降低其良好的穩(wěn)定效果。同果膠、CMC及其他同類產(chǎn)品相比,大豆多糖具有更低的粘度和更好的乳化穩(wěn)定效果以及更寬的使用PH范圍。
可溶性大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產(chǎn)加工的副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料,經(jīng)預(yù)處理、酶解(纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等)、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好。
口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性飲料(如酸奶、乳酸飲料)中適口性更好;抗結(jié)劑:大豆多糖能防止淀粉老化,防止面條、米飯的粘結(jié)
大豆多糖的酸性主鏈與蛋白質(zhì)的氨基結(jié)合,使整個(gè)結(jié)合體帶負(fù)電荷而相互排斥,防止蛋白粒子相互接觸而沉淀,與其它酸性多糖穩(wěn)定劑相比,大豆多糖還有長(zhǎng)的中性支鏈,能維持蛋白粒子更大的空間結(jié)構(gòu),使蛋白顆粒即使在等電點(diǎn)也不能相互接觸而沉淀,這就是大豆多糖優(yōu)于其它穩(wěn)定劑并能在酸性條件下穩(wěn)定蛋白的原因。
分散穩(wěn)定性
在低PH值的酸性體系中,防止蛋白質(zhì)分子等其他微小固形物粒子的沉淀,提高飲料的穩(wěn)定性,延長(zhǎng)保質(zhì)期.
由于可溶性大豆多糖具有較黏度和在酸性條件下良好的穩(wěn)定蛋白性能,能夠作為低黏度的穩(wěn)定劑用于各類酸性蛋白飲料.使產(chǎn)品口感爽滑細(xì)膩,在炎炎夏日帶來(lái)清新爽口的感覺(jué)。
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