產酵母是一種酵母菌，也稱為絲狀酵母。它是一種單細胞真菌，具有產生絲狀菌絲的能力。產酵母廣泛存在于自然界中，可以在土壤、水體、植物和動物體內發(fā)現(xiàn)。產酵母在發(fā)酵工業(yè)中具有廣泛的應用，可以用于生產酒類、面包、乳制品、蔬菜和水果等食品。此外，它還可以用于環(huán)境治理和生物技術領域。產酵母具有高產酵母菌絲的能力，因此被廣泛應用于實驗室中的細胞生物學、遺傳學和生物化學研究。

產朊假絲酵母的菌體蛋白質約占菌體干物質的32％~75％，其含量因菌種、培養(yǎng)條件不同而差異較大。在菌體細胞中含有核糖核酸4.5％~8.5％和B族維生素約2％和多種礦物質。產朊假絲酵母菌本身還含有豐富的酶類，如單胃蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶及植酸酶等，這些酶類可以將淀粉、纖維素水解成小分子糖、氨基酸、醇類等易被消化和吸收的低分子物質。產朊假絲酵母的細胞Chemicalbook壁約占整體重量的20％，成分主要有內壁的β-葡聚糖57％、外壁的甘露寡糖6.6％和糖蛋白22％，此外還有幾丁質、蛋白質、脂類和灰分等。甘露糖和β-葡聚糖具有促進劑的功能，能夠激發(fā)或增強機體功能。并且其菌體中所含有的脂類主要是類脂、磷脂、固醇等脂溶性化合物，固醇類主要是麥角固醇，其經紫外線照射能轉變?yōu)榫S生素D2，是生產天然維生素D的主要來源。

產朊假絲酵母菌屬于酵母菌，酵母菌的基本特性在一定程度上體現(xiàn)了產朊假絲酵母的特性，隨著對酵母菌的廣泛利用，一Chemicalbook些較常用的酵母菌，例如釀酒酵母菌、熱帶假絲酵母菌、產朊假絲酵母菌等，其優(yōu)良特性在實際生產中發(fā)揮了重要作用。

產朊假絲酵母
別名：產朊圓酵母，食用圓酵母
拉丁名：Candida utilis
顏色：黃褐色
種屬名稱：假絲酵母屬產朊假絲酵母種

菌種特性：細胞呈圓形、橢圓形和圓柱形，大小為3.5～4.5μm× 7～13μm。液體培養(yǎng)無撲醭，產生菌體沉淀和環(huán)狀薄浮膜，能發(fā)酵。麥芽汁培養(yǎng)基上的菌落為乳白色，平滑，有光澤或無光澤，邊緣整齊或呈菌絲狀。在加蓋片的玉米粉瓊脂培養(yǎng)基上，僅能生成一些原始的假菌絲或不發(fā)達的假菌絲，或無菌絲。適宜生長溫度為25～28℃。

飼料添加劑分為微生物飼料添加劑和中草藥飼料添加劑。其中，微生物飼料添加劑是一種取代或平衡動物生態(tài)系統(tǒng)中一種或多種菌系的微生物制品。狹義上講，它是一種能激發(fā)自身有益菌種繁殖增長，同時抵制有害菌系生長的微生物制品。微生物飼料添加劑含有大量的有益菌（活性乳酸菌，雙歧桿菌，芽孢桿菌），復合酶，螯合肽，脫霉劑等，作為飼料進入畜禽體內后，能迅速繁殖，一方面，投入菌種的代謝物中和腸內毒素抑制了其它有害菌叢的生長，另一方面，其在宿主體內形成了正常微生物菌群，為宿主合成主要的維生素，提供營養(yǎng)和阻止致病菌的入侵。