中文別名:亞麻酸;alpha-亞麻酸;9,12,15-十八碳三烯酸
英文名稱(chēng):alpha-Linolenic acid
分子式/結(jié)構(gòu)式:C18H30O2
分子量(Mr):278.4296

α-亞麻酸在紫蘇籽油中占67%,亞麻籽油中占55%,牡丹籽油中占42%,在沙棘籽油中占32%,在巴馬火麻油中占20%,在菜籽油中占10%,在豆油中占8%,在星油藤油中占50%。

來(lái)源與制法:Y-亞麻酸存在于月見(jiàn)草種子油中,動(dòng)物脂肪中含微量。以月見(jiàn)草油為原料,經(jīng)酯化、富集和多級(jí)分子蒸餾后,γ-亞麻酸含量可以達(dá)到60%以上,多價(jià)不飽和脂肪酸總含量可達(dá)到99.7%以上,產(chǎn)品澄清如水,無(wú)溶劑殘留;γ- 亞麻酸以乙酯形式存在,較游離的脂肪酸相比,穩(wěn)定性好,刺激性小。

所添加的營(yíng)養(yǎng)素或含有營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱(chēng)為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國(guó)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾健康問(wèn)題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿(mǎn)足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類(lèi)的健康水平。

人類(lèi)的天然食物，幾乎沒(méi)有一種單純食物可以滿(mǎn)足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需要，由于各國(guó)人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問(wèn)題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來(lái)解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。