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甜菊糖作為新型甜味劑,可以應用于各類食品、飲料中飲料:汽水、桔子汁、各種果汁、冰淇淋等。點心:甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等,以及兒童、老年人特殊需要的食品。
腌制品類:用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜,保鮮期長,清腌味美,不腐爛。 水產品:加入甜菊糖苷可防止水產品蛋白質腐敗變質,在改善水產品風味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。
甜菊糖應 用：食品、飲料、調味料的生產
化學式：C38H60O18
CAS號：57817-89-7
外 觀：白色粉末
熔 點：238–239 °C
溶解度：易溶于水 (1.25 g·l?1)
會迅速吸濕，室溫下的溶解度超過40。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用，味道良好；與蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味質較好。食用后不被吸收，不產生熱能。
甜菊糖作為新型甜味劑，可以應用于各類食品、飲料中
甜菊糖可以完全替代蔗糖,成本更低,味質更好;廣泛應用于食品、飲料、淹漬制品、日用化工 保健品、釀酒、等行業(yè)。人長期食用不易發(fā)胖,特別適于、、、小幾等食用,安全性高。國內外藥理實驗證明,甜菊糖為非致性食品,、。
經急性、亞急性以及慢畜性試驗,均未發(fā)現*問題。物理化學性穩(wěn)定,無發(fā)酵性,因此比蔗糖制品可延長保質期。甜菊糖甜度高,且持續(xù)時間長,無褐變,極利保持飲料、食品的本色。
