食品膨松劑輕鈣
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更新時(shí)間：2024-07-22 信息編號(hào)：0b3rgqfom3e9fa

￥1300

≥ 1噸

價(jià)格：
1300.00 元
品牌：
創(chuàng)先鈣業(yè)
型號(hào)：
食品級(jí)
關(guān)鍵詞：
食品添加劑,輕質(zhì)碳酸鈣,食品復(fù)配,食品膨松劑

陶楠心

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詳情介紹

食品膨松劑輕鈣

產(chǎn)品別名	江西創(chuàng)先輕質(zhì)碳酸鈣99,創(chuàng)先輕質(zhì)碳酸鈣,輕質(zhì)碳酸鈣,含量99	面向地區(qū)	江西吉安	品牌	創(chuàng)先鈣業(yè)
型號(hào)	食品級(jí)	有效物質(zhì)含量	99%	執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)	國(guó)標(biāo)
類別	食品蓬松劑	主要原料	食品蓬松劑	包裝	編織袋
名稱	輕質(zhì)碳酸鈣

輕質(zhì)碳酸鈣（Light Calcium Carbonate，LCC），也被稱為沉淀碳酸鈣，是一種微細(xì)的白色粉末，因其粒徑小、比表面積大而具有良好的分散性和吸附性。在食品工業(yè)中，輕質(zhì)碳酸鈣可以作為膨松劑使用，其主要作用機(jī)制如下：

1. **與酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳**：
當(dāng)輕質(zhì)碳酸鈣與食品配方中的酸性成分（如酒石酸、檸檬酸、磷酸等）接觸時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成二氧化碳?xì)怏w。這個(gè)過(guò)程在加熱時(shí)尤其加速，產(chǎn)生的二氧化碳?xì)馀菔故称方Y(jié)構(gòu)膨脹，形成蓬松的質(zhì)地。

2. **作為復(fù)合膨松劑的組分**：
輕質(zhì)碳酸鈣經(jīng)常與其他膨松劑（如碳酸氫鈉、磷酸氫鈣等）組合使用，形成復(fù)合膨松劑。這種組合可以在不同溫度下釋放二氧化碳，提供更穩(wěn)定的膨松效果。

3. **增強(qiáng)面團(tuán)穩(wěn)定性**：
在烘焙過(guò)程中，輕質(zhì)碳酸鈣還可以增強(qiáng)面團(tuán)的穩(wěn)定性，幫助保持產(chǎn)品的形狀和結(jié)構(gòu)，同時(shí)增加產(chǎn)品的體積。

4. **營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作用**：
輕質(zhì)碳酸鈣中含有鈣元素，是一種有效的鈣源。通過(guò)將其作為膨松劑添加到食品中，不僅可以實(shí)現(xiàn)膨松效果，還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足消費(fèi)者對(duì)富含礦物質(zhì)食品的需求。

然而，使用輕質(zhì)碳酸鈣作為膨松劑時(shí)需要注意，它的使用量控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，以符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。過(guò)量使用可能導(dǎo)致食品口感變差，甚至對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。因此，在食品生產(chǎn)中，輕質(zhì)碳酸鈣的添加量需要嚴(yán)格按照相關(guān)法規(guī)和指導(dǎo)原則執(zhí)行，確保食品的質(zhì)量和安全性。

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