Kappa卡拉膠是一種天然多糖，主要由紅海藻中提取得到。它是一種水溶性的高分子多糖，具有的膠凝作用和穩(wěn)定性，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化妝品等各個領(lǐng)域。

在食品工業(yè)中，Kappa卡拉膠主要用于制作果凍、布丁、糖果、冰淇淋、肉制品等。由于其的凝膠能力和穩(wěn)定性，能夠增加食品的口感和質(zhì)感，同時還能延長食品的保質(zhì)期。

在醫(yī)藥領(lǐng)域，Kappa卡拉膠具有一定的生物相容性和生物可降解性，因此被廣泛應用于制作醫(yī)用膠帶、傷口敷料、緩釋藥物等。

在化妝品領(lǐng)域，Kappa卡拉膠被用作一種天然的增稠劑和凝膠劑，能夠有效地增加化妝品的粘度和穩(wěn)定性，同時還能夠保持化妝品的光澤和質(zhì)感。

Kappa卡拉膠是一種天然膠，主要用途包括：

1. 食品工業(yè)：作為穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑、凝膠劑等，用于制作凍品、飲料、果凍、糖果、肉制品等。

2. 醫(yī)藥工業(yè)：作為膠囊、藥片、注射液等的包衣劑、調(diào)味劑、分散劑等。

3. 化妝品工業(yè)：作為牙膏、洗發(fā)水、化妝品等的粘合劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等。

4. 工業(yè)生產(chǎn)：用于紙漿制造、油漆涂料、膠水等。

5. 生物技術(shù)領(lǐng)域：用于制作凝膠電泳、細胞培養(yǎng)基、分子生物學等。

總之，Kappa卡拉膠具有廣泛的應用領(lǐng)域，并且是一種天然、安全、易于加工的材料。

化學性質(zhì)半透明、表面皺縮、微帶光澤的薄片或白色至淡黃色粉末，無臭，稍帶海藻昧。Κ-卡拉膠和ε-卡拉膠溶于熱水，λ-卡拉膠可溶于水，但它們均不溶于有機溶劑。干燥的卡拉膠很穩(wěn)定，在中性和堿性溶液中即使加熱也不水解，但在Ph值4以下的酸性溶液中易發(fā)生水解。卡拉膠溶液在K+或Ca2+存在時，或溶解于熱牛奶冷卻后均能成為凝膠，凝膠具有熱可逆性。大白鼠經(jīng)口LD505.1～6.2g/kg，ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。