羊的營養(yǎng)需要(1)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是一種含氮化合物，它的基本組成是氨基酸，氨基酸的種類很多，但組成蛋白質(zhì)的僅有20多種。蛋白質(zhì)是構(gòu)成羊體組織、細胞的主要成分，是維持生命正常代謝、生長、繁殖和生產(chǎn)各種產(chǎn)品所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。由于羊是反芻動物，它能利用瘤胃中的徽生物制造氨基酸，合成的菌體蛋白質(zhì)。因此，對飼料蛋白質(zhì)的品質(zhì)要求不是很嚴格。瘤胃微生物能利用非蛋白質(zhì)含氮化合物(如尿素、銨鹽)，將之轉(zhuǎn)化為羊體所需要的蛋白質(zhì)，根據(jù)這一特點，可在羊的日糧中添加適量尿素作為飼料蛋白質(zhì)的代用品。一般山羊日糧中蛋白質(zhì)含量在6％～10％時，添加尿素的效果好。(2)碳水化合物碳水化合物的主要功用是為機體提供能量，參與粘多糖、糖蛋白等合成，是維持正常體溫和生命活動的必需物質(zhì)。飼料中的碳水化合物主要是淀粉和纖維性物質(zhì)，它們主要經(jīng)羊的瘤胃微生物作用而被分解、吸收。山羊?qū)Υ掷w維的消化率可達50％～90％，為提高山羊?qū)Υ掷w維的消化率，一是日糧中的粗蛋白水平應(yīng)達到10％～14％；二是飼料中粗纖維的含量不能過高，一般應(yīng)控制在16％～18％；三是在日糧中添加適量鹽可提高粗纖維的消化率；四是將粗飼料適當(dāng)切短后飼喂，但如切得過短或粉碎，反而會降低消化率，一般切成3厘米～4厘米為好。波爾羊舍飼時，可喂一些山芋藤、花生藤等粗飼料。(3)脂肪脂肪是構(gòu)成畜體組織的重要成分，如神經(jīng)、肌肉、血液等的組成中均含有脂肪。脂肪也可以轉(zhuǎn)化為能量，脂肪還是某些維生素(如維生素A、維生素D、維生素E等)的溶劑。種羊一般不直接補飼脂肪，但雜交羊在育肥階段可采用高能日糧。(4)維生素維生素包括脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和水溶性維生素B族、C族兩大類。它在機體新陳代謝、能量轉(zhuǎn)換和神經(jīng)調(diào)節(jié)上起重要作用。維生素缺乏時，對機體的健康、生長和繁殖力均會產(chǎn)生不良影響，嚴重時會造成死亡。羊可以通過瘤胃中的微生物合成B族維生素，可以通過腸道微生物合成維生素K。因此，山羊的飼料中一般只需補充脂溶性維生素A、維生素D、維生素E。特別是在冬春枯草季節(jié)和舍飼期、母羊懷孕期和種公羊配種高蜂期，要經(jīng)常在飼料中補充一些胡蘿卜、青干草、大麥芽等，也可直接到當(dāng)?shù)孬F醫(yī)站購買多種維生素，按說明拌入精料中飼喂。(5)礦物質(zhì)許多礦物質(zhì)是機體新陳代謝和生命活動必需的物質(zhì)。在山羊營養(yǎng)中重要的礦物質(zhì)主要有鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫、鐵、銅、鋅、鈷、碘、硒等，其中主要的是鈣、磷和食鹽。植物性飼料中所含的鈉和氯，不能滿足山羊的需要，在飼料中補充氯化鈉(食鹽)。同時，補鹽還能刺激羊的食欲。一般將鹽和其它需補充的礦物質(zhì)制成磚，任羊舔食。在放牧條件較好的季節(jié)，可不必補充鈣和磷，但妊娠母羊、哺乳母羊、種公羊和生長發(fā)育羊，以及舍飼期，需補充一定量的鈣和磷。鈣、磷豐富的礦物飼料主要有骨粉、磷酸鈣等，一般種公羊每日需補骨粉10克左右，其它羊和雜交羊每日需補5克左右。(6)水是動物所必需的重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，也是便宜的飼料成分，但往往容易被人們所忽視。體內(nèi)各種代謝和生命活動的過程都需要水的存在和參與。機體失水10％，代謝就有可能紊亂；失水20％，動物就有死亡的危險。所以要水的供給和注意飲水衛(wèi)生。一般山羊每采食1公斤干飼料需水2公斤～4公斤。

羊?qū)S生素的需求維生素屬于維持動物機體正常生理機能所必需的低分子化合物。飼料中一旦缺乏維生素，就會使機體生理機能失調(diào)，出現(xiàn)各種維生素缺乏癥。所以維生素是維持生命的必需營養(yǎng)要素。維生素種類很多，通常根據(jù)其溶解性分為兩大類，即脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E和維生素K）和水溶性維生素（維生素B族和維生素C）。由于羊瘤胃微生物能夠合成維生素K、B族維生素，肝臟和腎臟可合成維生素C，所以，一般情況下，除羔羊外，不需額外添加。但日糧中提供足夠的維生素A、維生素D和維生素E，以滿足羊不同生理時期的需要。維生素的添加量應(yīng)根據(jù)不同品種、不同生理時期的營養(yǎng)需要量來確定。維生素不足和過量均對羊體健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響。1、維生素缺乏缺乏維生素A時，會引起羔羊生長發(fā)育停滯，皮毛粗糙、無光澤，受胎率低，產(chǎn)后子宮發(fā)炎，嚴重影響生產(chǎn)性能；維生素D缺乏時，羔羊出現(xiàn)軟骨病，成年羊表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松；缺乏維生素E的主要癥狀是羔羊骨骼肌變性，以致運動障礙，成年羊繁殖率下降。2、維生素過量維生素添加過量，不僅造成浪費，還可引起中毒。如維生素A過量可導(dǎo)致食欲不振，皮膚發(fā)癢，關(guān)節(jié)腫痛，骨質(zhì)增生，體重下降；維生素D過量，可引起血鈣增高，骨骼脫失鈣鹽，骨質(zhì)疏松等。膚發(fā)癢，關(guān)節(jié)腫痛，骨質(zhì)增生，體重下降；維生素D過量，可引起血鈣增高，骨骼脫失鈣鹽，骨質(zhì)疏松等。
黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%。具有滋陰、補虛強體、提高人體力、和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。外貌特征：黑山羊體格中等，體軀勻稱，略呈長方形。頭呈三角形，鼻梁平直，兩耳向前傾立，公、母羊絕大多數(shù)有角、有髯，公羊角粗大，呈鐮刀狀，略向后外側(cè)扭轉(zhuǎn)，母羊角較小，多向后上方彎曲，向外側(cè)扭轉(zhuǎn)。毛被光澤好，大多為黑色，少數(shù)為白色、黃色和雜色。繁殖性能：公羊8-10月齡、母羊6-7月齡開始配種繁殖。母羊一般年產(chǎn)1.7胎。初產(chǎn)多為單羔，2-4胎246%。生長性能：6月齡體重可達25kg-30kg，育肥的黑山羊出欄體重一般是30kg。據(jù)研究，6月齡的黑山羊肉膻味小，8月齡以后的羊肉膻味重。采食特點：黑山羊由于有長而靈活的薄唇，下切齒向外弓而銳利，上顎平整而堅，便于采食切斷牧草。黑山羊?qū)Υ掷w維含量高的作物秸稈利用率可達70%，喜歡采食粗纖維少而含蛋白質(zhì)多的牧草和樹木嫩枝葉。對禾本科牧草，喜歡在揚花抽穗時采食；對豆科牧草，喜歡在子粒豐熟時采食；對樹枝、樹葉，喜歡新生、嫩綠時采食。末秋植物由青變黃，這時黑山羊先挑食青綠部分。冬季，羊以吃落葉、雜草和秸稈為主。推薦精補料配方（%）：種羊玉米55、麥麩16、豆粕13、棉粕4、菜粕7、小蘇打1、4%羊預(yù)混料4生長育肥羊玉米60、麥麩10、豆粕6、棉粕12、菜粕7、小蘇打1、4%羊預(yù)混料4