蘆筍適宜土質疏松肥沃、透氣性好、土層深厚、有機質含量豐富的沙壤土，有利于根系發(fā)育和嫩莖的高產。酸堿度過大且粘重的淤土均不適宜蘆筍生長。

蘆筍定植后應狠抓以養(yǎng)根壯株，猛促秋發(fā)為核心的田間管理工作，才能達到早期速生豐產目的。定植后因植株矮小，應及時中耕除草。如天氣干早，應適時澆水，汛期應及時排澇，嚴防田間積水漚根死苗。根據苗情補施苗肥20-30斤尿素促平衡生長。小苗在生長期間要肥水跟上，進入8月份以后，蘆筍進入秋季旺盛生長階段。應重施秋發(fā)肥，大力促進蘆筍在8、9、10三個月迅速生長，為明年早期豐產奠定基礎。一般畝施有機肥2-3方、復合肥100斤、尿素20斤。在距植株40厘米處開溝條施。同時注意防治病蟲害。入冬后，蘆筍地上部分開始枯萎，其植株內營養(yǎng)向地下根部轉移，有利壯根春發(fā)高產。冬末春初的2月份，應清理地上植株，減少病害菌源。

采收白筍，一般于3月份前結合耕整施肥做好扶壟培土工作。要求土壤細碎，作成底寬60厘米、高40--60厘米、頂寬40厘米的高壟。并達到土壟內松外緊，表面光滑。采收期每天早上8點前及下午4點后兩次檢查壟頂，發(fā)現(xiàn)土表龜裂，應扒開表土，用筍刀于地下莖上部采收，采收時不可損傷地下莖。采后將壟土復原拍平，白筍采后要遮陰保管，及時分級出售。

蘆筍（拉丁學名：Asparagus officinalis L.）是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
未出土的呈白色稱為白筍， 出土后呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。

蘆筍的嫩莖為產品器官，嫩莖產生的數(shù)量及質量取決于鱗芽的數(shù)量及發(fā)育的狀況。而鱗芽的數(shù)量和質量取決于地下莖的發(fā)育狀態(tài)，鱗芽發(fā)育生長，嫩莖形成，依賴于肉質根中積累的養(yǎng)分。但肉質根貯藏養(yǎng)分的多寡取決于上年地上部枝葉生長的時間及繁茂程度。由此可見，蘆筍栽培的關鍵在于培育繁茂的植株，創(chuàng)造良好的土壤及營養(yǎng)條件，促進根群良好的生長，積累豐富的養(yǎng)料，鱗芽健壯生長。

蘆筍的莖分為地下根狀莖、鱗芽和地上莖三部分。地下根狀莖是短縮的變態(tài)莖，多水平生長。當分枝密集后，新生分枝向上生長，使根盤上升。肉質貯藏根著生在根狀莖上。根狀莖有許多節(jié)，節(jié)上的芽被鱗片包著，故稱鱗芽。根狀莖的先端鱗芽多聚生，形成鱗芽群，鱗芽萌發(fā)形成鱗莖產品器官或地上植株。地上莖是肉質莖，其嫩莖就是產品。