D-核糖是一種白色結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)為88至92℃。它具有良好的水溶性，并帶有一種清涼口感的甜味，其甜度約為蔗糖的0.7倍。

D-核糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑。它可以替代傳統(tǒng)的合成甜味劑，為消費(fèi)者提供更加健康、天然的食品選擇。

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑兩類；按其甜度可分為低甜度甜味劑和高甜度甜I味劑；按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑

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