外觀：白色晶體或粉末，無臭，甜度為蔗糖的 42%-50%，口感溫和，接近蔗糖。
溶解性：易溶于水（20℃時溶解度約為 38g/100mL），微溶于乙醇，水溶液無色透明。
異麥芽酮糖是一種天然存在的二糖，甜度約為蔗糖的 42%~45% 。它具有良好的水溶性，且在食品加工中表現(xiàn)出的穩(wěn)定性，不易水解，也不易被大多數(shù)細菌和酵母發(fā)酵 。異麥芽酮糖在食品中常用于替代蔗糖，以降低熱量攝入，同時保持甜味和口感 。
用法用量：添加量通常為 5-30g/kg，具體需符合 GB 2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（如巧克力制品中大使用量為 100g/kg，果醬中為 10g/kg）。
用途：作為有機合成中間體，參與糖苷類化合物或功能高分子的制備；亦可作為實驗試劑用于分析檢測，如作為色譜填料或反應(yīng)底物。
用途：作為甜味劑、填充劑用于飲料、糖果、烘焙食品、乳制品等，可單使用或與其他甜味劑復(fù)配，也常用于低熱量食品配方。
用途：暫無典型工業(yè)應(yīng)用記錄，若用于特殊場景（如纖維功能化處理或印花漿料），需結(jié)合具體工藝需求進行技術(shù)驗證。
用法用量：無通用標(biāo)準(zhǔn)，需根據(jù)實驗結(jié)果確定。
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