分子式:由于甘露寡糖是由甘露糖分子通過糖苷鍵連接而成的低聚糖,其分子式也會因聚合度的不同而有所變化。一般來說,分子式可以表示為(C?H??O?)?,其中n代表甘露糖分子的數(shù)量,具體數(shù)值取決于低聚糖的聚合度。
甘露寡糖(又稱甘露低聚糖)是從酵母培養(yǎng)細胞壁中提取的一類新型抗原活性物質(zhì),也廣泛存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細胞壁內(nèi)。
用法用量:具體用量需根據(jù)食品種類、加工方式及目標甜度等因素確定。一般來說,甘露寡糖的添加量較少,即可達到良好的效果。在食品中的添加量通常控制在食品總配方的0.1%~5%之間。
分子式:C12H22O11(這是甘露寡糖中一種可能的主要成分或代表性成分的分子式,實際產(chǎn)品可能包含多種不同聚合度的低聚糖混合物)
甘露寡糖一般呈現(xiàn)為白色固體粉末,具有優(yōu)良的酸穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性。在pH 2.0-8.0的范圍內(nèi),加熱1小時不分解,且能耐受各種條件下的加工工藝。
在工業(yè)和化工領(lǐng)域,甘露寡糖的具體應(yīng)用可能相對較少直接提及。然而,由于其特的理化性質(zhì)和穩(wěn)定性,它有可能在某些特定的工業(yè)或化工過程中作為原料或助劑使用。
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