水蘇糖，即水蘇四糖，是蔗糖的葡萄糖基一側以1,6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成的糖類。它是一種天然存在的低聚糖，具有多種特性，如良好的熱穩(wěn)定性、保濕性和吸濕性。
用法用量：具體用量需根據(jù)產品種類和所需甜度調整，但通常添加量較小，即可達到顯著效果，且不會破壞原有食品的風味。
在食品工業(yè)中，水蘇糖被用作食品添加劑，主要用于開發(fā)新型功能型食品。其低熱量、高甜度的特性使其成為飲料、糖果、糕點、冰淇淋等食品的理想甜味劑。
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