“格”與“皮”是田黃石的重要特征，也是辨別真?zhèn)蔚囊罁?jù)之一，所以在加工時要注意適當保留。但是格紋過多、石皮過厚，畢竟會影響田黃石的品質，因此雕刻高手都巧妙地狩其加以利用，既保留它的特色，又可化弊為利。
蘿卜紋理細致而顏色黃者為貴確定田黃石的品相，一般要從四點入手。是顏色，黃石一般呈黃、白、紅、黑等色，以黃為尊，黃色色澤越厚重者價值越高。二者是手感，質地致密、細膩、溫潤、光潔者價格為高。三是透明度，位于將透未透“中庸”狀態(tài)的田黃石價值高，而且，油滑透光中雜質越少越好，純凈者為上品。后，紋理也是決定田黃石價值的重要方面。蘿卜紋理明顯，切紋理細致有序的田黃石價格更高，“無皮不成田”、“無格不成田”的說法正來源于此。不過，蘿卜紋理的顏色不能太重，不能影響田黃石以純凈為貴的總原則。
田黃肌理應有蘿卜紋，在燈光透視下可見?！队∈q》石巢先生提出了田黃石蘿卜紋六種表現(xiàn)形式，是石巢先生的又一貢獻。（1）象蘿卜皮內層的紋理，網狀而且長眼，由密漸疏。（2）像粽粒狀，如糯米粽子蒸熟后，米粒似化未化形狀，有時也成條紋狀。（3）網眼較圓，又斷續(xù)分散分布。（4）如東瓜內心紋，或明或暗不規(guī)則分布。（5）如水波紋狀。（6）基本上不見蘿卜紋，僅有少數(shù)網狀紋，是上品者。
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