肉制品:嗜熱鏈球菌可以被用作制作臘腸、火腿等肉制品的菌種,它能夠產生有益的風味和口感,并且還能夠增加肉制品的保質期。
生物除臭劑:嗜熱鏈球菌可以被用作生物除臭劑,能夠有效地降解有機物質,從而消除異味。 嗜熱鏈球菌在農業(yè)方面的用途: 1. 土壤改良劑:嗜熱鏈球菌可以被用作土壤改良劑,能夠增加土壤的肥力和菌群多樣性,提高土壤的水分保持能力和通氣性。
【基本信息】嗜熱鏈球菌(StreptococcusThermophilus)屬于鏈球菌屬,革蘭氏陽性菌,無芽孢,無鞭毛,不運動,同型發(fā)酵乳糖,不液化明膠,兼性厭氧菌或微好氧。嗜熱鏈球菌利用的常見碳源包括葡萄糖、蔗糖、乳糖、果糖、麥芽糖、海藻糖、甘露醇、山梨醇等,其中易利用的為雙糖,如蔗糖和乳糖等。
菌落形態(tài)嗜熱鏈球菌在有氧條件下,雙層再生培養(yǎng)墓上再生效果很好,呈現(xiàn)大小不一、圓形的乳白色菌落;在M17固體培養(yǎng)基上,形成的菌落較小,有平滑的邊緣,表面凸起,且平滑。
培養(yǎng)特性:在實驗室中進行培養(yǎng),可用M17培養(yǎng)基進行培養(yǎng),它們能產生大量的乳酸,能在較低 pH 的培養(yǎng)基和較高溫度下生長
食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例,同一種原料,因加工方法不同,其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產中,應該盡量減少食品在加工過程中損耗。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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