性狀:L-谷氨酰胺通常為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭,稍有甜味。它易溶于水,幾乎不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。此外,L-谷氨酰胺在中性溶液中穩(wěn)定,但在醇、堿或熱水中易分解。
在食品添加劑方面的用途:在食品添加劑領(lǐng)域,L-谷氨酰胺主要用作營養(yǎng)增補劑和調(diào)味增香劑。它可以為食品提供豐富的口感和風(fēng)味,同時增加食品的營養(yǎng)價值。
在工業(yè)、化工方面的用途:在工業(yè)和化工領(lǐng)域,L-谷氨酰胺可能用于生產(chǎn)某些特定的化學(xué)品或作為原料參與有機合成等過程。然而,具體的用途可能會因應(yīng)用領(lǐng)域的不同而有所變化。
L-谷氨酰胺是一種重要的氨基酸,也稱為L-2-氨基戊酰胺酸。它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位之一,并參與多種生物化學(xué)反應(yīng)。
L-谷氨酰胺在生物體內(nèi)可由谷氨酸、頡氨酸、異亮氨酸合成,雖然不是必需氨基酸,但在營養(yǎng)狀態(tài)不佳或高強度運動等應(yīng)激狀態(tài)下,機體對L-谷氨酰胺的需求量可能會增加。
食品添加劑:
L-谷氨酰胺在食品工業(yè)中可以用作營養(yǎng)增補劑或調(diào)香增補劑,增強食品的營養(yǎng)價值和口感。其用量應(yīng)遵循國家相關(guān)標準和產(chǎn)品說明,確保食品的安全性和合規(guī)性。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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