異麥芽酮糖醇，也被稱為氫化帕拉糖或帕拉金糖醇（Palatinitol），是一種白色無(wú)臭結(jié)晶，具有甜味，甜度約為蔗糖的45%~65%。

異麥芽酮糖醇作為食品添加劑，主要用于生產(chǎn)無(wú)糖食品、無(wú)糖保健品和無(wú)糖藥品等。它適用于多種食品的生產(chǎn)，如硬糖、軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等。

在焙烤食品中，可按1:1的比例代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺，可適當(dāng)提高焙烤溫度或添加少量果糖。

在飼料行業(yè)中，異麥芽酮糖醇可能作為一種功能性添加劑被用于動(dòng)物飼料中。然而，其具體應(yīng)用和效果需根據(jù)動(dòng)物的種類、生長(zhǎng)階段和飼料配方等因素來(lái)確定。

它是由蔗糖通過(guò)酶法轉(zhuǎn)化和催化加氫制得，具有低熱量、低吸濕性、高穩(wěn)定性、非齲齒性等特點(diǎn)，是近年來(lái)國(guó)際上新興的一種功能性糖醇。

用法：異麥芽酮糖醇可以單使用，也可以與其他甜味劑合用，具有協(xié)同作用，并能掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味。

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