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在食品工業(yè)中，大豆蛋白胨主要用于增強食品的營養(yǎng)價值和改善食品的質地。例如，它可用于肉制品、乳制品、面制品、糕點和調味品等食品中，以提升口感和營養(yǎng)價值。
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用途：作為增味劑，能提升食品的風味，賦予食品特的醇厚感，尤其適用于豆制品、素肉等食品，增強其風味。同時，還可作為營養(yǎng)強化劑，增加食品的蛋白質含量。
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用量：在豆制品中，添加量一般為原料質量的 0.5% - 3%；在素肉產(chǎn)品中，添加量通常為總質量的 1% - 5%。具體用量依據(jù)食品種類、期望風味及成本決定。
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