用途：在造紙工業(yè)中，可作為紙張表面施膠劑，提高紙張的平滑度和印刷適應性；在陶瓷工業(yè)中，可作為坯料的增塑劑和粘結劑，改善陶瓷坯體的成型性能。

用法：造紙工業(yè)中，將果膠配制成一定濃度的溶液，通過施膠設備涂覆在紙張表面；陶瓷工業(yè)中，將果膠加入坯料中，混合均勻后進行成型。

果膠根據(jù)酯化度（DE）的不同可分為高酯果膠（DE＞50%）和低酯果膠（DE≤50%），其物理化學性質如溶解性、凝膠特性等受酯化度影響顯著。

果膠通常為白色至淡黃色粉末，無味或略帶酸味。它易溶于水，形成粘稠溶液，不溶于乙醇等有機溶劑。果膠溶液的粘度受濃度、溫度、pH值等因素影響，一般低濃度下即可形成高粘度體系。

面包：提高面團延展性，增大烘焙體積，延長保質期。用量為面粉量的0.3%-0.8%。
飲料：作為懸浮劑，防止果肉沉淀，提升口感。用量0.05%-0.10%。

石油開采：作為鉆井液、壓裂液增稠劑，提高攜砂能力。具體用量需根據(jù)地質條件與工藝需求調整。
造紙：用作膠料、增強劑，改善紙頁勻度與強度。用量依紙機參數(shù)及紙張品質要求設定。

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