維生素A醋酸酯是脂溶性維生素，它為VitaminA營養(yǎng)補(bǔ)充劑。VitaminA參與人體多種生理過程，當(dāng)體內(nèi)VitaminChemicalbookA不足時將導(dǎo)致視桿細(xì)胞功能受損、貧血、功能下降、生長不良等，所以VitaminA營養(yǎng)強(qiáng)化食品在許多國家得到廣泛的應(yīng)用。
維生素A醋酸酯是一種不飽和酯類、呈油狀、易氧化、溶于脂肪或有機(jī)溶劑，但不溶于水，難以均勻地添加于食品中JChemicalbook，所以應(yīng)用范圍有限，將其微囊化后，可以提高它的水溶性和穩(wěn)定性，且形態(tài)由油狀變?yōu)榉蹱?，便于貯運(yùn)和進(jìn)步加工。
食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。
以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動條件特殊，均需要高能量、高營養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對某些特定營養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類強(qiáng)化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應(yīng)用。
在食品中添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。
在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強(qiáng)化，強(qiáng)化劑的使用要有針對性，使用強(qiáng)化劑通常應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
（1）強(qiáng)化用的營養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；
（2）易被機(jī)體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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